红烧茄子的做法是什么？

发布网友发布时间：2022-02-20 21:49

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热心网友时间：2022-02-20 23:19

主料：茄子(紫皮，长)350克。

辅料：蒜适量、盐适量、淀粉适量、糖1勺、生抽1勺、蚝油1勺、小米辣适量。

红烧茄子的做法

1、茄子滚刀切块，放入清水中，加一点盐。

2、大蒜拉末备用。

3、茄子挤出水分，裹上淀粉备用。

4、碗中放入蒜末、糖、盐、生抽、蚝油、小米辣、水拌匀。

5、茄子放油锅翻炒，变软倒入料汁，大火翻炒，最后撒上葱花即可出锅。

6、成品。

热心网友时间：2022-02-21 00:37

红烧茄子是很普通的一个家常菜，但普通的红烧茄子也能做到：素菜比肉香。可要做出来的红烧茄子比肉还要好吃的话就要有一点想法在里面了,下面就说说我家是怎样做红烧茄子的吧，纯粹自己家的菜不是山寨版本，如有雷同那就是巧合！

食材明细

主料

圆茄子适量

辅料
青红椒适量

配料
植物油适量

精盐适量

面酱适量

生姜适量

大蒜适量

小葱适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

白糖适量

红烧茄子的做法步骤

1

圆茄子洗净切成大块。

2

锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。

3

炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。

4

青红椒洗净，去籽切大片。

5

小葱切碎，大蒜生姜切片。

6

锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。

7

挖入两汤匙面酱，小火炒制。

8

放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。

9

倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。

10

调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。

11

放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。

小窍门

1、挑选茄子建议选手感微微粘手，有弹性的那种，这样的茄子新鲜也嫩。

2、面酱要用油炒至油亮，微微起泡。

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