红烧豆腐怎么避免烧焦？

发布网友发布时间：2022-03-14 23:01

共15个回答

懂视网时间：2022-03-15 03:22

红烧豆腐的做法

食材：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉

1、豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末。

2、油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽。

3、入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃。

热心网友时间：2022-03-15 00:47

红烧豆腐呢，想避免烧焦第一水要多。第二呢，香炖汤或者炖些东西的话要小火慢炖。大火的话就容易烧焦了。所以红烧豆腐呢，第一要加水，第二，你要小伙这个是最主要的原因。

热心网友时间：2022-03-15 02:22

红烧豆腐是非常好吃的一道菜。红烧豆腐应该是嗯，小火炖，只不要把它烧焦，烧焦的话味道就不是那么鲜美了。

热心网友时间：2022-03-15 04:13

做红烧豆腐之前一定要过滤一下水，然后再下锅，到一点温开水慢慢烧。

热心网友时间：2022-03-15 06:21

先把豆腐轻微中温油炸一下

热心网友时间：2022-03-15 08:46

红烧豆腐想要避免烧焦，就是需要油，稍微多放一点点，在豆腐烧好的时候，需要放一点芡粉。

热心网友时间：2022-03-15 11:27

4.配料炒香后即可放盐和耗油闷煮入味即可出锅，很多人就是在这一步做错了，习惯刚放豆腐就加盐一起煎，高温的油会与盐反应使得油会变黑，难怪煎出来的皮又黑又苦，影响了美观又影响了口感。

热心网友时间：2022-03-15 14:25

不管是红烧豆腐还是别的菜，想要不沾就是锅的原因，可以把锅热好油倒掉，再做菜，也不要一直大火烧。

热心网友时间：2022-03-15 17:40

火力不要太大红烧豆腐同时要加点水进去。

热心网友时间：2022-03-15 21:11

经常关注火候啊，不要时间太长，不要温度太高。

热心网友时间：2022-03-16 00:59

避免烧焦，建议文火慢炖。

热心网友时间：2022-03-16 05:04

做的时候火一定要小，保持温度就是很好的，而且要慢慢的的就不会了，相信你能做好

热心网友时间：2022-03-16 09:25

先把油烧热，依次放入葱段，姜末，还有大蒜煸香，倒入剁好的肉，快熟翻炒，放入适量食盐酱油调味上色，然后将其装碗。紧接着，用已经炒过料的油继续下豆腐。用筷子将豆腐一片一片的放进热油当中，这时候火要转到五成小了。先将一面煎至金黄时，翻一个个儿，继续煎至同样的金*。如此这般，所有的豆腐外焦里嫩。

热心网友时间：2022-03-16 14:03

可以添汤后再进行炖制。

热心网友时间：2022-03-16 18:58

主要是掌握油温，火候，掌握好了就不会烧焦了。