炒茄子是一道家常菜，炒茄子的做法是怎样的？

发布网友 发布时间：2022-02-20 21:42

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懂视网 时间：2022-02-21 02:04

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-02-20 23:12

其实炒茄子有很多种作法，和蔬菜的各种搭配都是根据个人的主见创新作法。实际正宗作法就是原汁原味的传统作法，大家熟悉的《红烧油茄》。炒茄丝可以说人人都会，简单的把茄子切成细丝，放入锅中咕嘟咕嘟一炒就好。其实这种做法也好吃，我小时候经常会吃到这种做法的茄子丝，也很下饭。茄子是我们日常生活中最为常见的一种蔬菜，茄子肉质厚，吃起来口感柔韧，我们常吃的传统烧茄子是比较深受大家的喜爱，茄子做法繁多，比如，酱茄子，炒茄子，香炸茄盒等等做法。

首先我们把茄子清洗干净切丝。我们再剁一些蒜末，葱花，再切些姜末。切两颗西红柿（如果较大，1粒即可）。切两个青辣椒。香菜段备用。1茄子洗净后切成大概0.2厘米厚0.2厘米宽，5厘米长的丝儿。青椒和大葱分别切丝。大蒜切末，干红辣椒剪成死，姜切抹。

茄子好吃，我喜欢吃茄子。茄子的形状不同，有细长条的、圆的、梨形的。茄子的颜色也不一样，有紫色的、青色的、白色的，其中最常见的还是紫色的。准备好食材。一条长的紫色茄子，一个甜红椒，二粒大蒜籽和一根香葱。先把茄子去皮切成丝，再用水稍稍泡一下控水。再把辣椒去籽切碎，大蒜籽去皮切成片，香葱把葱白切段。

油热放葱姜将茄子煸透，再放毛豆炒熟，最后放韭菜，放点盐和鸡精，轻淡爽口，能吃出茄子，毛豆，韭菜的原味。接着开炉点火，锅内烧干水分，下入茄子丝煸炒（注意这时候是不放油的，直接干炒），用中火慢慢煸炒（火候太大容易糊底，而且这样炒出来也不黑）。

热心网友 时间：2022-02-21 00:30

热心网友 时间：2022-02-21 02:04

热心网友 时间：2022-02-21 03:56