炒茄子怎么做好吃又简单又好吃？

发布网友 发布时间：2022-02-20 21:28

我来回答

共9个回答

热心网友 时间：2022-02-20 23:31

付费内容限时免费查看回答食材：茄子、葱姜蒜、青椒、食盐、白糖、芝麻油、油。做法步骤：

1、茄子洗干净切成块，放到一个大碗里，然后加入适量的食盐把茄子腌制一下，腌制10分钟之后，茄子会被杀出很多水分，然后我们将茄子的水分攥干备用；青椒去籽切成块。锅烧热，加入适量的油，油热之后下入葱姜蒜炒香，然后倒入茄子和青椒块快速的翻炒均匀，大约炒3分钟之后开始调味，加入少许食盐，食盐不要加太多，因为之前腌制的时候已经加了一些食盐了，如果调味的时候再加太多就很咸了；加入少许白糖提现，炒匀之后淋入少许芝麻油翻炒均匀即可出锅。

热心网友 时间：2022-02-21 01:22

茄子肉末炒青椒：

主料：茄子300g、猪肉末50g

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、老干妈适量、料酒适量、青椒1个

1、准备食材。

2、茄子洗净，切滚刀块，青椒洗净，用手掰碎就可以了。

3、热油锅，加入葱，姜，蒜爆香，倒入肉末。

4、炒至肉末变白。

5、加入茄子翻炒。

6、加料酒，老干妈，水，加盖煮。

7、煮至锅内有一些汤，加入青椒翻炒。

8、翻炒至青椒断生，加盐，炒匀出锅。

9、成品。

热心网友 时间：2022-02-21 03:30

1、肉末茄子

茄子和少许肉末一起炒制，成菜具有咸鲜可口、油而不腻的特点，而且也是夏日开胃下饭的一道家常美味。

2、凉拌蒜蓉茄子

将茄子蒸一下，撕成小条，淋一些调味汁，捣点蒜泥，滴几滴香油一拌就好了。这种方法是最省油的，既能做成美味又实惠的佳肴，对现在来说又是最健康的烹饪方法。因加热时间短，营养损失少，且调味汁中的蒜泥有杀菌抗癌的功效。

3、香煎茄片

香煎茄子是家家户户常做茄子的一种方式。煎好的茄子外焦里嫩，香味浓厚，不同于炸茄子那么油腻，也不会显得味道特别淡。早晚餐都适合作为主食，即使是早上也能尝到香喷喷的主食何乐而不为呢，老少皆宜。

4、麻辣茄条

喜欢吃辣的朋友，可以图方便，买一点火锅料当底料来炒，也是不错的哟。

热心网友 时间：2022-02-21 05:55

好吃又简单的炒茄子做法是：茄子洗干净去皮切块，准备好配料，茄子加入蛋液和淀粉抓匀，起锅烧油，先炸制茄块，沥干备用，起锅烧油，加入配料，放入茄子翻炒，最后放入调味料拌匀即可，具体步骤如下：

食材：茄子、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、西红柿、青红辣椒、鸡蛋、淀粉、食用油、豆瓣酱、辣椒酱、老抽、鸡粉、胡椒粉、白糖、食盐。

1、青茄子一个，切去茄子的根削去外皮，把青茄子先切成厚片再切成条，切成条以后错一下位，切成斜刀块放在盆中。

2、大葱白一段切成小葱段，生姜一小块切成姜片，大蒜两粒拍扁切碎，抓入一把干辣椒。

3、西红柿半个切成小块，青椒一个破开切成青椒片，红椒半个切成红椒片。

4、打入一个鸡蛋用手抓匀，把茄块充分裹匀鸡蛋液，这样可以更好地裹上干淀粉，抓入两把玉米淀粉，把茄块拌匀，使茄块处于干燥无水状态。

5、把锅烧干，加入植物油，油烧至5成热，倒入茄块，一直保持中火，把茄块炸至外皮微黄发硬，倒出控油备用。

6、锅内烧油，油热以后倒入葱段姜片等小料，翻炒出香味以后，加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，快速搅动，翻炒出红油。

7、倒入西红柿，炒出西红柿的汁水，倒入青椒片，加入半勺清水，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，食盐2克，快速搅动化开调料，滴上两滴老抽上一下底色。

8、放入炸好的茄块，翻炒至汤汁裹匀茄块，使茄块充分入味，勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁，就可以起锅装盘了。

注意事项：

1、茄子用淀粉抓匀后，茄块处于干燥无水状态，这样也可以降低茄子的吸油量。

2、调味料可以根据个人口味，适量增减。

热心网友 时间：2022-02-21 09:26

茄子炒肉、西红柿炒茄子又简单又好吃。

一、茄子炒肉

蒜片，五花肉，去皮茄子准备好。食用油5ml，倒入蒜片，十三香2g，倒入肉片，煸炒至肉变色，生抽5g，倒入茄子，翻炒至茄子软烂，盐2g，鸡粉2g，水20ml，翻炒至茄子软烂完成。

二、西红柿炒茄子

锅里面放油，先放进去小葱炒香，然后放进去西红柿炒出来一点汁水，放进茄子，加一点盐，最后出锅之前加一点鸡粉调味即可。

茄子是我们生活中常见的一种蔬菜,而且它的营养价值非常高,它不仅具有养生的功效,而且被炒来吃之后还特别的美味。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜

茄子,原产于亚洲热带地区,现我国各省均有种植。其营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

热心网友 时间：2022-02-21 13:14

炒茄子做成家常炒茄子好吃又简单。

主料：茄子1个、干豆腐1片、瘦肉50克。  

辅料：葱蒜适量、酱油1小勺、植物油30克、食盐1茶匙、味精2克、香油1滴。

1、将茄子去皮切成条状。  

2、瘦肉切片，葱切碎。  

3、干豆腐切片。  

4、炒锅热油爆香葱花，倒入猪肉进行翻炒。  

5、倒入酱油翻炒均匀。  

6、倒入茄子翻炒。  

7、最后倒入干豆腐翻炒。  

8、烹入食盐味精和香油，淀粉勾芡翻炒均匀，出锅前撒入蒜沫即可出锅。

茄子的营养价值：

1、茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。  

2、茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。  

3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

热心网友 时间：2022-02-21 17:19

食材：茄子，蒜，冰糖，盐，生抽，淀粉

1、茄子滚刀切块，然后用盐均匀涂抹，腌至少20分钟。 切的要薄一点，控制在1cm左右最好，长4cm宽2到3cm。这只是个大概的大小，关键不要太厚。

2、茄子腌好后明显软塌了许多，这时用刀在不破坏茄子组织结构的前提下稍微压一下，能够让它出很多水分。 这里要注意的是，不能因为特别不喜欢茄子的生味，就用太大力去压，不然后果是做出来之后很碎，吃的时候只能用勺子了。 这样茄子的生味就去掉了很多。

3、把压出水的茄子用手一攥一小把挤去水，可以出来很多水。 这是出来的水，还不包括压的时候留在案板上的没法收集的水。 茄子的生味又去掉了一部分。

4、这是处理好的茄子。蒜末可以在这时候切好。 多放一会蒜素就可以防癌了。

5、锅中倒稍多的油，下花椒出香捞出。

6、油温达到5成热时，将处理好的茄子滑入锅中，快速划开，使之均匀受热，并来回翻动。中火两分钟左右（当然根据茄子的成熟度这个时间可能稍微有变化）当锅里水“噼啪”的声音没有了，也基本定型了，就可以捞出。 这样说是炸也好煎也好炒也好，茄子的水分和生味几乎就消失殆尽。

7、锅中留少许油。小火放入冰糖，等糖熬成浅褐色，就立刻进行下一步。

8、从锅中间低低地倒入茄子，防止溅出油，快速翻动炒开。然后把蒜末撒进锅里同炒。 茄子这时有了一点颜色，糖的鲜味也这样进到了里面。加一勺生抽，翻匀后倒入一小碗淀粉水，翻炒均匀后出锅装盘。

热心网友 时间：2022-02-21 21:40

1.拌茄子

东北茄子洗干净，待用，农家酱（个人觉得许氏大酱为佳），鸡蛋，辣椒，放在小碗里，加水搅拌均匀。和茄子一起上锅蒸。大约15分钟左右，凉了以后手撕成条，拌着吃，好吃到*啊。

2.蒜茄子

洗干净，上锅蒸好，放凉，然后捣蒜泥，加盐，茄子侧面剖开，不要断成两片，把蒜泥均匀抹在茄子中间，整齐放在盘子/坛子里码好，放置一两天，就可以吃啦。

3.酱茄子

洗干净，油多一点，烧热，煎茄子，煎到茄子变色，里面软烂，放农家酱，最后拍几瓣蒜，青椒切丁，蒜和辣椒可以提味，翻炒出锅。

4.炸茄盒

这个。。好吃但不简单，略不符合要求。。。。想做的话百度吧。。

5.地三鲜

有微油版的，有过油版的。原料：土豆，茄子，青椒。

过油版：土豆和茄子切滚刀块，过油，青椒略炸，捞出备好。锅底留少许油，葱蒜爆香，酱油，少量水，盐，放入土豆茄子辣椒，炒一会，水淀粉勾薄欠，翻炒均匀，就可以出锅啦。

微油版：土豆茄子切片，或者小块，熟的比较快，不用过油，多炒一会，除了不用过油其他跟上面差不多。

6.鱼香茄条

茄子去皮切长条块，少许盐腌制十分钟，然后倒掉水。准备调汁，醋、酱油、料酒、淀粉，基本是1:1。锅里放油少许，葱蒜郫县豆瓣酱炒香，注意油得温度不要太高，五成热就可以，不然豆瓣酱容易炒糊，而且不香。然后把茄子放进去，炒一会，放入料汁，再炒一会即可出锅。

热心网友 时间：2022-02-22 02:35

1：茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒
2：把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油（不用炸得太软烂哦，否则没型了），就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。
3：将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点），一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅