开花的苦菜能吃吗？为什么

发布网友 发布时间：2022-03-11 13:51

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热心网友 时间：2022-03-11 15:20

它以前经常被用来充饥，苦菜特别是在荒年的时候，那可是用来救命用的，这时的功用是用来当饭吃的，保命的。苦菜在用的时候也有讲究，即使充饥时往往也会把中间的苦芯去掉，这样才不觉得苦，单独吃苦菜也不建议多吃，但用来调理肠胃的时候或作用于保养时，则要加红糖的方法才能发挥其功用，使用是有点技巧的。红糖而且是在煮好后加入，而不是煮的过程中加入。否则苦菜的功效与作用就很难被发挥出来。苦菜一般开花后就没有多大用处了，一般在开花之前采摘苦菜，苦菜是比较苦，一般以开紫色花荣苦菜为佳，是为一年生野生苦菜属菊科植物的全草。荣苦菜叶子背面白色绒毛。一般在春季的早期采收，自然晒干。

热心网友 时间：2022-03-11 16:38

苦菜吃的是嫩叶部分。这个菜的可食部分只有嫩叶部分。 一： 蒜茸拌苦菜： http://hiphotos.baidu.com/solomonqq/pic/item/0d9d0a7b26f983e40bd1876e.jpg 主料：苦菜嫩叶(尖叶)500克 调料：大蒜（白皮）15克,盐3克,味精2克,香油5克 做法： 1. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸； 2. 将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下； 3. 捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内； 4. 浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。 二： 苦菜扣肉： http://hiphotos.baidu.com/solomonqq/pic/item/ebfab211f4d1486eca80c4bf.jpg 主料：猪肋条肉（五花肉）600克,苦菜(尖叶)200克 调料：大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,盐8克,味精4克,白砂糖5克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,八角5克,花椒8克,桂皮1克,番茄酱5克,胡麻油5克,猪油（炼制）20克 特色： 双色相间，猪肉肥而不腻，苦菜素而不炎，咸鲜香苦。 做法： 1. 白糖加水适量溶化成糖水； 2. 将苦菜嫩叶摘洗干净，入沸水锅中焯一下； 3. 捞出用凉水冷却后沥水，平铺于盘底待用； 4. 将五花肉刮洗干净，切成10厘米见方的块，下锅煮沸，打去浮沫； 5. 然后放姜片、大料、花椒、盐煮至七成熟捞出； 6. 用干布擦匀肉皮上的水分，然后再涂上糖水，隔2分钟再涂一次备用； 7. 将炒锅内的猪油烧热，将上色的肉块皮朝下，入油锅炸至肉皮呈红褐色时捞出沥油； 8. 再回沸水锅中煮约1分钟捞出； 9. 肉皮朝下放于案上，改刀切成小的正方块，刀深至肉皮(肉皮不切断)； 10. 然后装入碗内(皮朝下)，入笼，大火蒸2小时； 11. 取出把汤汁倒入另一碗中待用； 12. 把蒸好的肉反扣在苦菜盘中，肉皮朝上； 13. 将倒出来的汤汁加入锅中，加番茄酱、南酒、花椒油，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾薄芡； 14. 最后浇在盘中的肉和苦菜上即成。 谢谢！！

热心网友 时间：2022-03-11 18:13

开花的苦菜能吃，就是有点老，纤维多。

热心网友 时间：2022-03-11 20:04

不能吃，太苦