怎么煮猪耳朵

发布网友 发布时间：2022-03-11 11:47

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热心网友 时间：2022-03-11 13:16

卤制猪耳朵的做法

用料：猪耳朵2个、生抽6汤匙、老抽4汤匙、生姜3片、葱15克、八角4个、料酒适量、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许

1、把猪耳朵洗干净，然后用刀刮净猪耳朵上面的猪毛。

2、先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙腌制15分钟。

3、准备好卤制大料，还有八角、生姜、生抽和老抽。

4、准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包。

5、然后在电饭煲锅底铺上适量葱和适量生姜。

6、将刚刚腌制好的猪耳朵放进锅内一一摆好。

7、再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以。

8、到时间后，把筷子插入猪耳朵里，可插进去表示制作成功。

9、捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条。

10、调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀。

11、最后浇上卤料汁调拌即可，这道菜就制作完成了。

热心网友 时间：2022-03-11 14:51

煮猪耳朵做法如下。

一、用料  

猪耳朵    2只    生抽    适量    老抽    适量    白糖    适量    黄酒    适量    盐    适量    桂皮    一块    八角    两三个    葱结    两棵带葱白的小葱    老姜    一块    辣椒干    几枚    山楂干片    适量    

二、步骤

1、把耳朵清理干净，焯水冲洗干净，入锅，加足清水，所有的食材一并放入，煮，不要盖，滚起有浮末撇去，撇干净盖上锅盖，改最小火！

2、煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚实的部位就是煮好了，不用再煮，把火关了，焖上十几二十分钟！如果时间可以允许焖久一点

3、焖好用筷子捞出来，晾凉！

4、卤好的猪耳朵，白切、烹炒、凉拌都可以，我今天就做了最喜欢的炒猪耳，冬笋、青椒、蒜苗、猪耳一起烹炒

拓展资料

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

猪耳很有营养，并且口感非常好，很多人用猪耳朵当下酒菜，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

参考资料来源百度百科猪耳朵

热心网友 时间：2022-03-11 16:42

煮猪耳朵的方法：

用料：猪耳一个、少量葱、少量姜和少量八角

1、猪耳洗净，放入冷水，加入葱段、姜块和大料。

2、大火煮开，这样能去除猪耳的异味。

3、捞出白沫，转中火煮熟。

4、捞出洗净放入冰水，这是急速冷冻让猪耳变的很弹牙。

拓展资料：红油耳丝的做法：

用料：猪耳一个、适量生姜、适量蒜、少量葱花、适量生抽、适量香醋、适量白糖、适量花椒油

1、生姜与蒜切成块，放入捣蒜器中捣成姜蒜泥，香葱切成葱花。

2、把捣好的姜蒜泥放到红油中，然后倒入生抽与香醋，可以根据自已口味加入适量的盐，最后依此放入白糖，花椒油和葱，搅拌均匀，这样调料就完成。

3、把煮好经过冰水过凉的猪耳捞出擦干水份，用刀切成粗丝。

4、装盘，淋入调好的汁，撒上白芝麻和葱花即可上桌了。

热心网友 时间：2022-03-11 18:50

剁椒猪耳

剁椒猪耳的用料

猪耳朵1只    剁椒120克    

金龙鱼小榨菜籽油适量    酱油20克    

蚝油10克    黄酒10克    

姜片5克    

剁椒猪耳的做法

步骤1

处理好的猪耳朵放入锅内，注入冷水

步骤2

煮沸后再煮2分钟，期间要翻一下猪耳朵，煮好后拉出用水冲干净外面的沫子

步骤3

猪耳切丝，越薄会口感越好哦

步骤4

热锅，锅内倒入适量的金龙鱼小榨菜籽油，爆香姜片

步骤5

倒入猪耳朵快速翻炒均匀，微微煸出油就可以倒入料酒翻炒

步骤6

倒入酱油蚝油翻炒至上色

步骤7

最后倒入剁椒翻炒均匀后加入半碗清水，煮沸后大火收汁就能出锅了

步骤8

很香辣的口感，这是个很下小酒的小菜

步骤9

宴请宾客都可以做

热心网友 时间：2022-03-11 21:15

一.
原料:猪耳朵。

配料:青葱、香菜。

做法:

1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.

5、捞出放凉后切成丝。

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

7、放入冰箱冷藏，凉透。

8、凉凉的，特别适合夏天
二.
拌猪耳朵的做法：
1. 将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净；
2. 先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟；
3. 捞出后用冷水漂上；
4. 葱切末；
5. 将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁；
6. 将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。
三.
辣炒猪耳一：猪耳朵、蒜、姜、干红辣椒、花椒、白芝麻、葱、盐、糖、老抽、料酒各适量。猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片。锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒。接着加入干辣椒爆香。放切好的猪耳朵。放酱油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色。炒至收汁，出锅前放入白芝麻即可。

辣炒猪耳二：香卤猪耳朵一个，小红椒若干，香菜4根，姜蒜少量。先把猪耳朵均匀的切成细条状，如果是在超市买的，可以让超市的售卖员帮你切，省事。小红椒切成碎丁，姜切条，蒜切片，香菜洗净切碎待用。往炒锅里加入适量食用油，大火烧至七成热，把切好的猪耳朵和姜条一起下锅翻炒爆香。

然后把红椒丁和蒜片下锅一起翻炒，一定要不停翻炒，防止粘锅。加入一汤匙料酒和少量生抽，继续翻炒。等到辣椒炒香之后，加入适量的盐和切好的香菜，炒匀，然后加入一汤匙清水小焖，香辣好吃的猪耳朵就可以起锅了。

辣炒猪耳三：油热后用葱姜蒜炝锅，放入熟猪耳朵，注意用中火，不然容易糊。少许生抽和清水，不用放盐，因猪耳朵是咸的，红辣椒（可用辣豆瓣代替）入锅，加鸡精，翻炒几下即可出锅。

参考资料：天涯问答

热心网友 时间：2022-03-11 23:56

原料:猪耳朵。

配料:青葱、香菜。

做法:

1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.

5、捞出放凉后切成丝。

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

7、放入冰箱冷藏，凉透。

8、凉凉的，特别适合夏天

热心网友 时间：2022-03-12 02:54

用生姜和葱先炒，在放水