煮羊肉要注意什么，具体步骤

发布网友 发布时间：2022-03-11 06:46

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热心网友 时间：2022-03-11 08:15

1、为防止水分流失，最好使用砂锅

2、煮羊肉汤时不能加姜，否则汤将无法煮白

3、为保证羊汤的原汁原味煮时无需加盐等其它作料，吃时撒上稍许盐，白胡椒粉、蒜末或香菜。

以下是羊肉汤的做法：

主料：羊肉180g、大白菜350g、西红柿250g 

辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、小葱适量、生姜适量、大蒜适量、花椒适量、腌红椒适量、胡椒粉适量

步骤一：将羊肉切薄片，但不要太薄，太薄，烫了以后就缩在一起了。

步骤二：将羊肉片用姜未、盐、胡椒和淀粉拌均腌制。时间可长可短。

步骤三：将大白菜菜帮和菜叶分别切好，还有西红柿也切片，圣女果不要切，并切好小葱和大蒜，备好花椒。

步骤四：备好浓羊肉汤。

步骤五：还有腌红椒，这是挪红自制的，提鲜增味不二，是不辣红辣椒。

步骤六：锅里倒少量的油，先放点小葱和大蒜，接着下大白菜菜帮和大小西红柿炒软，然后下大白菜菜叶。

步骤七：全部炒倒，倒入羊肉汤。

步骤八：汤煮开，加盐调味，起锅。

步骤九：另起一煮锅，倒入清水，加把花椒煮开，将腌制的羊肉片滑散，再次煮开，关火。

步骤十：将煮好的白菜、肉片和汤盛到大碗中，上面撒上小葱和大蒜。

步骤十一：浇上热的花椒油，有多热？就是你浇上去，吱吱叫，香气四溢。

步骤十二：最后加入红椒提鲜增味即可享用。

热心网友 时间：2022-03-11 09:33

首先准备煮羊肉的原料：羊肉、水、食盐、醋。

1、将羊肉切块，洗净，放入开水锅略煮，撇清浮沫。

2、用小火继续翻煮2小时左右，注意用肉叉在肉厚处扎些小眼，使肉内的血水得以排出，并可使羊肉色白味正。肉熟后就可以捞出了。

3、可将盐、醋拌成蘸料，羊肉蘸着吃。

扩展资料：

羊肉的营养价值：

羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

参考资料来源：百度百科-羊肉

热心网友 时间：2022-03-11 11:08

注意事项：清炖羊肉不要放味道厚重的香料，比如花椒，八角，去腥膻味只要加入足量的生姜大葱就可以了，羊肉要用小火慢炖才会酥软，大火会使肉质变老。

主料：羔羊肉500克、绵山药300克。

辅料：盐1匙、胡椒粉1毫升、党参15克、西洋参15克、生姜50克、大葱1颗、料酒30克。

做法步骤：

1、羔羊肉500克切成小块。

2、放入开水锅里焯水捞出。

3、准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。

4、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。

5、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。

6、加入料酒。

7、至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。

8、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用。

9、40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。

10、炖好撒点胡椒粉。

11、加入适量盐调匀就可以了。

12、撒上小葱花即可。

热心网友 时间：2022-03-11 12:59

热心网友 时间：2022-03-11 15:41

热心网友 时间：2022-03-11 18:39

热心网友 时间：2022-03-11 21:53