桂花糖如何制作?

发布网友 发布时间：2022-03-12 22:15

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热心网友 时间：2022-03-12 23:45

桂花糖的做法
新鲜桂花先用盐（一点就行），稍微腌制一下。再放入器皿中。按1：1的比例一层桂花一层糖腌制一个星期，就可食用！
小贴士；用盐一\可以杀菌，二\可以在后期获得更好的香味和甜味！

简要说明:糖桂花的用途 糖桂花,用鲜桂花和白砂糖精加工而成,广泛用于汤圆、稀饭(粥)、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料,色美味香。

陕西名吃桂花稠酒的做法
一、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。 二、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。 三、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。 四、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。 五、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。 酒中放糖精，加桂花，加热烧开。 一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒绵甜。乡民能喝，市民能喝，老人能喝，儿童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、润肺。 相传太白饮此酒，成诗百篇。故历来文人到长安，专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人，每次到酒店大饮觅灵感，但三碗下肚，则大醉，语无伦次，不识归路。

白果桂花羹的做法
原料/调料]
白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。
[制作流程]
①将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。

②锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可。

青豆桂花炒饭的做法
青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯

调味料A：

香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙

调味料B：

糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙

做法：

(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。

(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。

(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。

使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。

金陵名小吃---桂花藕的做法:
选粗细适中香藕两段(两端藕节完整)洗净;
分别从两端一寸处切开,保存好藕节备用;
取适量优质糯米淘洗干净,沥去水；
京红枣6粒洗净，冰糖适量，蜂蜜适量，糖桂花适量（超市有卖）备用．
将米灌入藕内，用筷子捣实齐口，把藕节盖上用牙签固定好；
取煨煲一只放入适量水，放入处理好的藕，京红枣，冰糖
上火烧开后改小火焖两小时待酥烂后，加入糖桂花，改大火收浓汤汁，加入蜂蜜；
色汁红润的桂花藕便大功告成．

桂花莲藕小枣”做法

特色：
蜜糖赋予莲藕与小枣一层琥珀色的外衣，将甜蜜的滋味毫无保留地奉献了出来，让人分不清花香还是蜜甜。
用料：
莲藕 300g
干小枣 100g
白砂糖 100g
麦芽糖 3汤匙 (45g)
糖桂花 2汤匙 (30g)
盐 1/3茶匙（2g）
做法：
1、 莲藕切去两头节蒂削去外皮，用浅水冲洗干净，切成0.5CM厚的圆片，干小枣用浅水冲洗干净
2、 锅中放入适量热水，大火烧沸后将藕片放入煮1分钟，再捞出用冷水冲凉，沥干水分。
3、 将藕片、干小枣，白砂糖和盐放入锅中，加入600ML清水，用大火煮制。
4、 待糖水即将沸腾时放入麦芽糖，再加盖转小火慢慢煮制藕片呈琥珀色，小枣吸足水分膨胀，过程中应不时翻动搅拌，使糖分均匀渗透。
5、 待水分即将蒸发尽时，将糖桂花放入，搅拌均匀。
6、 最后将桂花莲藕小枣一片片地放入笊篱中，沥去多余的糖汁，放凉即可、
小贴士
当水分即将全部蒸发掉时，小枣中的水分还会析出变干。
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桂花奶茶的简单做法
原料:红茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水适量。

做法：

1.先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。

2.加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。

GH小语：这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。

何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。

这个周末有空就去尝试一下，冬日里坐在阳台上喝着热奶茶，晒着暖阳，看着书，很是惬意！

热心网友 时间：2022-03-13 01:03

桂花糖有的地方也叫桂花酱。其制作方法一般是鲜桂花采回以后，放在器皿里，然后加点盐进行腌制。注意只要加一点点盐就行。通常光是甜味道很单薄的，要加一点盐，才能把味道提起来。另外，盐还可以去桂花的涩味。一点盐洒上去以后，桂花马上从松泡泡的一大堆变成湿湿的一小层了，这时候加糖，就可以腌进去了。盐腌之后要去水，这样才不会涩。然后用糖“蜜”一个晚上，装瓶。

如果是干桂花，其他原理都一样，只是糖在加之前可以先热一下使其溶化，待凉再加进。

参考资料：http://ks.cn.yahoo.com/question/1306121317089.html