辨别变质食物的方法

发布网友发布时间：2022-03-12 22:13

共4个回答

热心网友时间：2022-03-12 23:42

　　随着安全意识的上涨，越来越多的人开始注重食品的安全问题了。在生活中常常会导致食物中毒，变质食物等问题，尤其是变质食物导致的事故最多了。在生活中有很多人对于变质食物的辨别不是很在行，而且有些人为了省钱，都会将剩下的食物留下来继续食用。正因如此，事故常常发生。那么下面就教教大家怎么去看一个食物是否已经是变质了。

　　喝变质牛奶致肾衰竭

　　食物变质了该扔就要扔了，据媒体报道，最近一名男子就因为喝了一瓶牛奶导致进重症病房了。这是怎么回事呢？据了解，男子所喝的就是一瓶变质的牛奶。据悉男子将这瓶牛奶分成好几天来喝，最后因为变质了导致休克，多器官衰竭。进入重症病房治疗。

　　据医生表示，很多食物非常的容易变质，因此在平时一定要注意食品的安全情况，不要等到了意外发生之后才去重视。

　　食物发生变质的原因

　　1.微生物在捣蛋

　　为什么食物会发生变质呢？其实跟所含的微生物有关。有些微生物在特定的情况下就会大量的繁殖，那么食物中的营养就会被抢走，食物也会随之出现了变质的情况。

　　2.酶在捣蛋

　　据了解，不少的食物在酶的作用之下，营养素都会被分解掉。其中最为典型的代表就是腐烂的水果。

　　这么做能辨别食物是否变质

　　1.哈喇味

　　对于含油脂比较多的时候来说，想要知道是否变质闻闻他的味道就知道了。如果这种类型的食物闻到的是一种比较刺鼻的味道，油脂类的食物一旦油脂被氧化之后就会出现哈喇味，闻起来特别的刺鼻。那么就意味着这些食物已经发生了质变，食物已经变质了。

　　2.腐臭

　　对于蛋白质比较丰富的食物来说，如果它们散发这一股腐臭的味道，那么就表明了这些食物已经变质了，吃了会导致中毒的发生。

　　3.氨水味

　　海产品是我们比较喜欢吃的食物，那么怎么去辨别海鲜变质呢？如果你所购买的海鲜闻起来有一股氨水的味道，那么就可以直接扔掉了。这是因为蛋白质已经被分解后散发出来的一种味道。

　　4.酸味

　　其实食物出现酸味在生活中是非常的常见，主要体现在含有碳水化合物比较多的食物身上。酸味就是碳水化合分解之后产生的味道。

　　在生活中想要避免食物变质，那么最好的方法就是进行高温杀菌的方式来保存或者是低温冷藏的方式。

热心网友时间：2022-03-13 01:00

细菌在食物中繁殖后会使食物*变质，所以*变质的食物一定有细菌存在。如果把细菌吃下肚去，又会把细菌带到肠子里，并在肠子里繁殖，这样就会使胃肠发炎，引起发热、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统疾病的症状。弄得不好，吃进痢疾杆菌就得痢疾，吃进伤寒菌就得伤寒，吃进葡萄球菌还可引起食物中毒等。所以千万不能吃*变质的食物。

吃发酸（变质了）的食物就算不拉肚子也可能慢性中毒,甚至致癌.下面是致癌的其中几个原因:

①亚硝胺：亚硝胺类化合物是已被公认的一种致癌物，大量摄入含有亚*盐的食物，如酸菜、泡菜、咸菜、咸肉、咸鱼、香肠等。②食用发霉变质的食物。发霉变质的食物中含有大量黄曲霉毒素，尤其是发霉的花生、棉籽、玉米中含量较高。 ③暴饮暴食。 ④常食粗糙、坚硬的食物，进食过快、进食粗硬食物可能引起食管粘膜损伤，反复损伤可以造成粘膜增生间变，最后导致癌变。 ⑤喜食太烫的食物，饮用浓茶，多摄辣椒、蒜、醋等刺激性食物。

热心网友时间：2022-03-13 02:35

目测法－看下食品颜色正常否？有没有异样物资在里面
接触法－手捏看下质感有没有变，例如有没有回潮，结块等
闻－有没有不好的气味
包装食品就查看日期，包装有没有破损，胀气，以及储存环境的卫生情况
最后，如果你实在不能确定那你为了健康最好别吃！！

热心网友时间：2022-03-13 04:26

付费内容限时免费查看回答一般情况下，食物*变质需通过感官、理化和微生物指标的检验来判定。但在灾区可采用现场快速检验方法，即感官鉴定为主，结合快速检验和标准方法检验进行判定。

●食品*变质、感官性状会发生变化，如产生不良味道(恶臭味、哈喇味、酸味、酒味等)、难看的颜色、弹性降低、黏度增加等。而且在一般仪器设备尚不能检出时，人们通过嗅觉就可查出，因此判断一种食品是否变质，首先应进行的是感官检查。●食物发生*变质后会产生许多毒素，食用的话会引起急性中毒，严重者还可危及生命。即使轻度*变质的食物也是同样的。

●凡肉品尚未完全解冻，肉体表面新鲜或稍有变色、尚有弹性、无臭味或极其轻微者，可及时清洗、立即进行高温处理、加热后尽快食用，不得做熘炒或肉馅食用，不得继续保存。

具体食品有具体食品的检测方法，上述都是一般做法

亲还有什么问题吗[比心]

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