怎样买到真正的郫县豆瓣酱？

发布网友 发布时间：2022-03-13 14:54

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热心网友 时间：2022-03-13 16:23

四川郫县郫筒镇南大街41号，益丰和号。最老字号的就是它了。另外，郫县豆瓣属于郫县*注册商标，内容为郫县特产：郫县豆瓣，定义为郫县境内出产。所以只要你看到生产地址是四川省郫县的郫县豆瓣均为正宗郫县豆瓣。很多人在做菜的时候，会放些豆瓣酱来提味，但是超市的豆瓣酱很多，没有去四川吃的人都会买错，其实郫县豆瓣酱最正宗的要属鹃城。

它的历史悠久，辣椒颜色发黑，而且酱香浓郁，其实在郫县独特气候下生产的豆瓣酱都是正宗的。其实郫县豆瓣酱分为两种，一种是红油的，发酵期很短。

另一种就是传统的郫县豆瓣酱，发酵时间越长，豆瓣酱的颜色就越黑，最少就要发酵一年。这个是在自己家里做不出来的，因为是非物质文化遗产的传统手艺，每天都要翻晒。持续一年时间。

郫县豆瓣，成都市郫都区（旧称郫县）特产，中国地理标志产品。是中国顶尖调味料之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。

总结；郫县豆瓣香味醇厚却未加任何香料，色泽油亮红润却无任何油脂，全靠优良的原料和精细的加工技术,从而达到色、香、味俱佳的效果，极具辣味重、鲜红油润、回味香醇悠久的特点，从而成为川菜必备的调味佳品，获“川菜之魂”之美誉。

热心网友 时间：2022-03-13 17:41

川菜能征服全世界各路吃货是靠的什么呢？一直以来小编都认为，郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，没有放豆瓣的川菜是不完整的，当然，这仅是指那些需要用到豆瓣酱的川菜。

郫县豆瓣其实也有很多种类，我朋友就曾经抱怨买到了假的郫县豆瓣，回家才发现味道跟原来吃的不一样。今天我们就来看看怎么选择郫县豆瓣。

郫县豆瓣其实不存在正宗与否的说法，只要是在郫县产出的豆瓣酱都是郫县豆瓣酱，如果非要说的话，郫县最正宗的豆瓣酱是“鹃城”，这个品牌历史悠久，豆瓣酱香浓郁，颜色发黑，老一辈人钟爱这个牌子。但是因为品牌运营的问题，在四川以外的地方据说不好买，用来送人非常不错。

郫县豆瓣酱主要分为两种，一种是红油豆瓣酱一种是传统郫县豆瓣。郫县豆瓣其实不存在正宗与否的说法，只要是在郫县产出的豆瓣酱都是郫县豆瓣酱，如果非要说的话，郫县最正宗的豆瓣酱是“鹃城”

红油豆瓣酱发酵期段，工艺简单，整个四川特别是郫县当地很多的家庭都会自己做，日常炒菜味道也很不错。

传统郫县豆瓣属于非遗传统手艺，制作周期长，工艺复杂，需要每天进行翻、晒、露，持续一年以上。传统郫县豆瓣酱发酵周期越长颜色越黑，有浓郁的酱香味，一般家庭自己做不出来。

当然，传统的四川人很少去买豆瓣酱，大多是自己家做的，味道可能没有郫县豆瓣酱香那么浓郁，但胜在每家都有自己的绝密配方，让豆瓣酱的味道也各有千秋，只有亲身尝试才能感受哦~

热心网友 时间：2022-03-13 19:16

热心网友 时间：2022-03-13 21:07

热心网友 时间：2022-03-13 23:15

热心网友 时间：2022-03-14 01:40

热心网友 时间：2022-03-14 04:21

热心网友 时间：2022-03-14 07:19

热心网友 时间：2022-03-14 10:34

热心网友 时间：2022-03-14 14:05

热心网友 时间：2022-03-14 18:27

热心网友 时间：2022-03-14 23:05

郫县豆瓣酱推荐：鹃城牌、好人家、先锋、旺丰、丹丹。

1、鹃城牌

郫县豆瓣是制作川菜不可或缺的调味佳品，以优质红辣椒、蚕豆、小麦粉和食盐为主要原料，通过制曲、发酵、翻晒酿制等传统工艺加工而成，产品具有红褐油润、酱酯香味浓郁的特点

2、好人家

公司已先后自主开发出“大红袍”、“好人家”、“天车”、“羊羊羊”四大系列100余种畅销全国并远销海外的产品，产品全部获得QS生产许可并获中国绿色食品*产品证书。

3、先锋

四川郫县先锋生态园调味品有限公司成立于1981年，其前生为四川郫县先锋酿造厂，由高玉春先生创立，于2004年9月转制更名。位于美丽、富饶的川西平原——郫县唐昌战旗村，离成都市区只需30分钟路程。距世界闻名水系壮观都江堰十五公里，紧邻213国道。现公司法人代表是高林先生，主要经营以郫县豆瓣为主的调味品。

4、旺丰

成都市旺丰食品有限责任公司产品系列有：红油豆瓣、酿晒红油豆瓣、郫县豆瓣、火锅专用豆瓣、酒店专用豆瓣共五大类。

5、丹丹

四川省丹丹调味品是一家以生产郫县豆瓣、火锅底料、鸡精、四川泡菜等多种调味品为主的集团化企业。公司先后获得四川省着名商标、质量信用AA*企业、清真食品、四川名牌、四川省重点龙头企业、农业产业化国家重点龙头企业等一系列荣誉。

热心网友 时间：2022-03-15 03:59