豆瓣酱的吃法

发布网友发布时间：2022-03-13 14:08

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热心网友时间：2022-03-13 15:37

豆瓣酱可以炒麻婆豆腐。

主料：南豆腐2块，瘦肉100克。辅料：植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克。

制作：

1、瘦肉剁碎。豆瓣酱若干。葱、姜切末。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。

2、炒勺注油烧热，先下肉末，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒。

3、下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。

扩展资料：

豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、云南、贵州、湖北、湖南、安徽。味鲜稍辣，主要原料是蚕豆。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一。

它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

热心网友时间：2022-03-13 16:55

　　豆瓣酱的吃法有三种：第一种是生吃，第二种是蘸着吃，比如大葱蘸酱、黄瓜蘸酱。第三种是做炸酱。下面着重说一下炸酱的做法：
　　做法
　　1。先买一袋豆瓣酱（一小袋即可，如果是两个人的话）。
　　2。回家把豆瓣酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀。
　　3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好，葱切成末，备用。
　　4。油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。
　　5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
　　6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。
　　7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
　　8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
　　9。待酱出香味，色泽变成油亮的微*时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油*出来了）。
　　10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
　　注意：熬酱时不要放盐,因为酱本身就是咸的。

热心网友时间：2022-03-13 18:46

家常吃法，蒸鳗鱼上面浇些豆瓣酱，吃起来别有滋味，煮嫩花生时倒些豆瓣酱，那吃的时候就特别的鲜。

热心网友时间：2022-03-13 20:54

肉（用酱油，油，芡粉）之类抓抓，然后加上豆瓣酱放到饭面蒸
好吃！！！

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