牛奶布丁的由来

发布网友 发布时间：2022-03-13 09:20

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热心网友 时间：2022-03-13 10:49

一，布丁历史由来　　传说，派是从古代的撒克逊人所吃的装有羊肉的“哈基斯”所演变而来的。这种“哈基斯”就是类似香肠的食物，它是将肉谷物类混合后，装在羊的胃袋里，然后将其煮熟。这种食物在当时是人们保存食物的重要方法。 　　后来由于小麦等谷类的增产，就改用由奶油和面粉揉制成的派皮，用来取代羊的胃袋。同时，在中世纪时也出现了被称为“棺木”的派，这种派就是把肉装入成箱型的派皮里，然后用火慢慢地煮，待煮熟后，再灌入含有浓肉汤的果子冻，因它的形状颇似棺木，故取名叫“棺木派”。 　　在英国西南部的康瓦耳州的人们还继承下一种古老风味的“哈基斯”，那是一种装有各种肉、马铃薯和蔬菜的派。他们都喜欢在进餐或喝茶时配用这种派。 　　布丁是另一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血的香肠的“布段”所演变而来的，今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撤克逊人所传授下来的。中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。二，制作方法 　　★.酸奶布丁 　　</B> 原料</B>1:蜂蜜，酸奶，白兰地 　　布丁的的灵魂性材料---鱼胶(这个基本在南北货市场可以买到) 　　把鱼胶和清水混和。 　　基本上鱼胶和水的比例最佳为100g鱼胶：2500g水（包括最初泡鱼胶的水和要混和的材料） 　　等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味，所以这时候放酒。 　　溶化的过程要不停搅拌……直到完全溶解，把杂质和浮沫过滤掉 　　因为酸奶布丁可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦～ 　　把蜂蜜趁热加入鱼胶中，搅拌～～加多少看你自己喜欢多少甜度 　　然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，最好控制在微温的温度，把酸奶倒在大容器中～ 　　酸奶和鱼胶混和 　　酸奶和鱼胶的温度不可以像差太大。酸奶过热会变稀，如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。找个容器装起来～， 　　最好用底部有pl花纹的这样会比较有感觉哦。用保鲜膜封好放入冰箱～大约冷藏2～3小时就可以了。冷藏完毕把布丁扣出来，这时候就会看见颤混混，又白又嫩，为了色泽和口感～建议大家在最后装饰的时候也叫浇上蜂蜜哦～ 　　红色的是草莓酱～是不是很诱人？ 　　在和密友喝下午茶的时候端出这样一个布丁会觉得更完美呢！ 　　再放出一个小号的布丁装饰法，很迷人的色泽，拿出去宴客都完全没有问题哦 　　★.巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁 　　 材料：</B> 　　巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（个人觉得还应该在加点）、鸡蛋3个、焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热） 　　做法： 　　①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾） 　　②将鸡蛋搅拌充分 　　③把砂糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋。 　　④用过滤网把其（即第三步的砂糖牛奶鸡蛋）过滤 　　把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。 　　用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。 　　强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。 　　冷却放入冰箱2小时候即可。 　　★.挪威水果布丁 　　 用料：</B>黑李子脯150克，白砂糖105克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。 　　做法： 　　1．将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用。 　　2．用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀。 　　3．将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱。 　　4．食用时不用将碗中物倒出，直接取用。 　　特点：甜香可口 　　备注：无黑李脯时可用其他果脯代替 　　★.草莓布丁 　　 原料 鲜草莓100克， 草莓果酱100克， 淡奶油（超市有售）1升， 糖水， 明胶60克 草莓果汁30克。 　　做法 　　1.把明胶放入温水中化开，另加入草莓果汁。 　　2.往草莓上面加果胶，刚好覆盖草莓即可。 　　3.将奶油打起，把剩下来的果胶加入奶油中，放在选好的容器里，放入冰箱冰冻成型，让后倒入盘子里，成为奶油果冻。 　　4.把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。 　　5.根据自己的喜好淋上少许果酱即可。 　　★.焦糖布丁 　　 焦糖布丁的材料： 　　焦糖：砂糖100克、水25克 　　布丁：鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许 　　焦糖布丁的做法： 　　１、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中； 　　２、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色； 　　３、将焦糖倒入布丁模底部； 　　４、在鸡蛋中加入砂糖； 　　５、混合均匀； 　　６、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸； 　　７、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀； 　　８、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；（图解中没有写过筛哦） 　　９、烤盘注水； 　　１０、烤箱预热180℃，中下层，25分钟。 　　★.黑芝麻酱布丁 　　</B> 材料： 　　牛奶1量杯、细糖70克、鲜奶油3/4量杯、蛋黄4个、黑芝麻酱2大勺、黑芝麻少许 　　做法： 　　1、锅中倒入牛奶，细糖，中火边搅至糖融化。关火后倒入鲜奶油搅匀。 　　2、把蛋黄，黑芝麻酱用打蛋器搅打均匀。 　　3、把1中的分几次慢慢加入2中。搅匀后用滤网过滤一下。入容器。并在容器上盖保鲜膜或锡纸，用牙签扎一小孔出气。 　　4、蒸锅做水，待水开后，放入3。大火蒸1分钟后，转小火再蒸6-8分钟即可。 　　5、蒸好后，放凉撒入少许黑芝麻粒做装饰即可。趁热也很好吃。喜欢的话还可加些核桃碎等。 　　小贴士： 　　也可用微波或烤箱做。如果有香草精，可在蒸前加2-3滴，增香去蛋腥味。 　　喜欢焦糖汁味的可以按下面方法熬汁(我没用) 　　焦糖汁 　　细糖80G，水3大勺，热水1大勺 　　做法：小锅中把砂糖和水一起加入，中火，一直搅拌，直出现糖色后，可再加热水。搅匀即可成焦糖汁。 　　★.桑葚西米布丁 　　 原料： 　　桑葚酱、牛奶、鱼胶粉、西米 　　做法： 　　1、桑葚酱2大勺，加1大勺水，隔热水搅拌后融匀； 　　2、牛奶50ml，温热，倒入拌好的桑葚酱，用打蛋器搅匀； 　　3、处理好的果酱牛奶中加入1大勺鱼胶粉，隔热水慢慢搅拌均匀； 　　4、然后用勺子倒入菊花模，8成满即可； 　　5、加入煮好控干水分的西米，用牙签或筷子小心搅匀； 　　6、将菊花模放入冰箱冷冻室，大约1小时（视自家冰箱情况而定时间），冻成型后倒扣，用牙签小心脱模即可。 　　小提示： 　　１、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了； 　　２、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了； 　　３、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑； 　　４、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满，布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍； 　　５、如果没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应该也可以。

热心网友 时间：2022-03-13 12:07

pudding的音译,一种以面粉,牛奶,鸡蛋等为基料的糊壮甜食,现在绝大多数用水果制成,所以也叫果冻.

而有的用海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等增长丰稠剂加入少量人工合成的香精、人工着色剂、甜味剂、酸味剂等再加上一小块果肉配制而成。这些物质虽然大多来源于海藻和陆生植物，但在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理，其原有维生素、无机盐等营养成分大多丧失了，从而实际上并没什么营养。

另外，由于果冻中添加人工合成香精、色素后成分比较复杂，所以果冻中并不像新鲜水果肉那样含有多种维生素、微量元素及其他营养成分。果冻中果汁本身含有的营养比纯水果已经少很多，当水果压榨成果汁时，果肉和膜被剔除了，在这个过程中维生素C也大大减少了。虽然一些含有较多营养的水果制成的果肉、果汁果冻营养较丰富，比如柑橘类水果果冻，但有时在果冻果汁中会被人工添加一些营养物质。

专家告知，消费者购买果冻时要仔细看标签，弄清楚里面到底含有些什么物质，可能很多牌子的果冻就一点也没有你所需要的营养。这里特别要提醒，儿童不宜多吃果冻，因为果冻本身不易消化，食用过多也会影响其他营养成分如蛋白质、脂肪、铁、锌等的吸收，再则果冻中的人工合成色素、食用香精、防腐剂、甜味剂等对孩子生长发育与健康并无益处。

热心网友 时间：2022-03-13 13:42

牛奶布丁更好吃 ,
做法 材料 （四个份量）

砂糖２０ｇ 水１大匙 热开水１大匙

蛋２个 粉状果糖３０ｇ 牛奶１８０ｃｃ

香草少许 奶油（涂模型用）少许

[作法]：

１．将砂糖和水倒入小锅中，一边用小火加热一边摇动锅子，等变成褐 色後熄火，加热开水稀释，再开小火稍微煮一下，即成焦糖调味汁

２．布丁模型内涂层薄薄奶油，将１中焦糖调味汁等量倒入模型中，放 冰箱冷藏

３．将蛋用打蛋器拌匀，加入粉状果糖继续拌匀．但尽量不打出气泡

４．牛奶加热至摸来微热後熄火

５．将牛奶分次倒入３中搅拌，但不打出泡．再用网筛过滤至碗中并稍微散热，稍凉後等量倒入２的布丁模型中备用

６．将模型排放在烤盤上，烤盤中加满一半高的热开水

７．烤箱预热１０分钟160－170度ｃ，烤２０－２５分钟

８．温後放入冰箱冷藏至结冻，方可食用

９．亦可用蒸锅以小火蒸２０－２５分钟即可

热心网友 时间：2022-03-13 15:33

牛奶200g
淡奶油100g
糖粉30g
吉利丁片2片（10g)
牛奶布丁的做法步骤
1吉利丁片用凉开水泡软。
2牛奶，淡奶油，糖粉一起放入碗里，微波炉叮1分钟到温热状态，使糖融化。
3捞出泡软的吉利丁片，沥干水分，放入碗里，搅拌到吉利丁片完全融化。
4布丁瓶用开水烫一下备用。布丁液过筛，去除奶泡。
5倒入布丁瓶里，盖好盖子，放冰箱冷藏2-4小时即可食用。

热心网友 时间：2022-03-13 17:41

准备材料有：一盒牛奶、两包棉花糖、5颗冰糖、雀巢果维珍适量(橙味)做法： 1、牛奶用奶锅煮滚、加棉花糖搅拌至完全溶解(会起很多小泡泡) 2、一半放凉后先分装到加有水果粒的小果冻容器中，入冷冻室冷藏2小时后食用 3、另一半趁热加适量果维珍调均备用(变成橙色)4、高脚杯果冻杯中先倒一半白色加了棉花糖煮好的牛奶放冰箱冰镇30分钟后再倒入一半橙色牛奶，再放冷冻室冷藏2小时后食用。经验总结：如果棉花糖的量再多一倍，放冷藏室冷藏出来的效果是果冻；而这样做出来的则成了冰淇淋布丁，口感很好又简单，不需要用搅拌机搅拌就有那种沙沙的口感，非常棒!