凉拌的是什么意思？？

发布网友 发布时间：2022-03-13 10:18

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热心网友 时间：2022-03-13 11:48

如果是做菜，就是菜不过火，或是过火冷了，再用调料拌
如果是口头禅，意思是，随便

热心网友 时间：2022-03-13 13:06

　　含义：
　　将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。 　　一种回答用俚语,表示无奈,例如: “这下子怎么办?” “凉拌呗。” 　　你说怎么办？ 　　人家会说凉拌（办） 　　意思就是晾在一边，不去管，就行
　　编辑本段不宜凉拌的蔬菜
　　最近天气转暖，新鲜蔬菜开始大量上市，很多人很开心又能大吃凉拌菜了！254医院护理部主任迟风玉近日告诉记者，大家都知道蔬菜所含营养素，如维生素C及维生素B族，易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
　　编辑本段适宜生吃的蔬菜
　　白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。
　　编辑本段需要焯一下的蔬菜
　　十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化；菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收；大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收；马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。
　　编辑本段煮熟才能吃的蔬菜
　　1.含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否 干木耳
　　则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化； 　　2.含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色； 　　3.豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。 　　新鲜黄花、木耳不能吃 　　鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃；干黄花用冷水发制较好。
　　编辑本段生熟搭配最有益
　　蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。如萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。
　　编辑本段情侣之间的亲密词汇
　　通常说两人相互打趣称为“拌嘴”，后来从字面意思引申到亲吻的意思，所谓“凉拌”，就是轻轻地吻。 　　举例：“那怎么办？”“凉拌先。”