兰州方言“刮碗子”什么意思

发布网友 发布时间：2022-03-09 04:55

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热心网友 时间：2022-03-09 06:24

兰州把喝茶叫“刮碗子”。有句十分流行的话说到：“宁丢千军万马，碗 子不能不刮。”“碗子”也叫“三炮台”或“八宝盖碗子”。据说它早先是皇宫 里的喝法，是在宫里做官的河州人（临夏人）带回来又加以发展的。
兰州有 很多的回族居民是从临夏来的，这种“三炮台”碗子便衍传到了兰州，一代 一代传下来，成了兰州的一种饮茶习俗。

“三炮台”（也称“三泡台”），又称“盖碗茶”，茶具由茶碗、茶盖、茶托配 套组成，茶碗底小口大，茶盖、茶托非常合适，加上蓝色花纹和红色小花，既 精巧美观，又方便耐用。
用其喝茶，一有利于有效成分溶解析出；二能防止 茶叶入口，卡喉咙;三能防尘，减少污染。

在讲究地方文化传统风俗的人家、兰州土著人和回族居民中“刮碗子” 是待客的一种高雅礼仪。 在传统茶会式的场合、在婚嫁的大喜节典、在商战 的“鸿门宴”上、以至随便哪个*的羊肉餐馆里，上“三泡台”是惟一不 可缺少的节目。

兰州的“刮碗子”，特别重视“硬件”。碗子务必是优等瓷质的，或者是 “景德镇”的，或者是透着亮的“蓝山水”之类，还有“夜光杯玉”的;所用的茶 叶，是云南绿茶，最好的是春尖或下关沱，既有醇香又带苦味，就是皮日休所 说“卷旗经雨展，石笋带云尖”（毛尖)那样的^

“刮碗子”还有很多讲究。
如必须先备一壶滚烫的开水，又称“牡丹花 水”。碗子配料规格有几种:把茶、糖等原料放入碗里，用开水冲泡，盖5〜 10分钟就可以喝了;单泡茶，品纯味和苦香，叫“苦茶”；加上桂圆和冰糖，叫 “三香茶”；另添加杏干、大枣，叫“五香茶”；再添枸杞子、葡萄干等，就成了 “八宝茶”……

“刮碗子”还有保健功能：白糖清茶可以消积化食;红糖砖茶可和胃驱 寒;冰糖窝窝茶可泻火清热。
还有健胃强身、提气补虚的“八宝茶”，除放茶 叶、红白糖外，还放核仁、红枣、柿饼、芝麻、葡萄干、桂圆肉、枸杞、沙枣等等， 揭开茶碗盖，香气扑鼻，喝一口茶水清甜爽心。

“刮碗子”也有学问。
熟练的人是用右手大栂指和小栂指夹住茶托，用 中指稳住茶盖，用食指和无名指夹着刮着茶盖，放在嘴上一口一口地品尝。 不会一只手摆弄三件茶具时，也可一只手端茶托和茶碗，一只手压着刮茶 盖。
由于一个小小的茶碗内要加上十来种东西，再用滚烫的开水去冲，水是 加不了多少的，故而喝几口就要再加上水，这样反反复复，直到第三次加水 后，

热心网友 时间：2022-03-09 07:42

就是多吃点的意思