福州扁肉燕,肉裹肉改名为扁肉燕,这又是为什么？

发布网友 发布时间：2022-03-12 08:40

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懂视网 时间：2022-03-12 13:01

梦到去福州吃肉燕：运势上升，最近严格的要求自己，各方面都会做的更好的。

怀孕的人梦到去福州吃肉燕：孕期反应比较严重，吃很多东西都会吐，需要额外补充一些营养素。

学习的人梦到去福州吃肉燕：实践出真知，知识要运用来才能熟练的掌握。

上班的人梦到去福州吃肉燕：这段时间工作比较忙，想要等假期的时候好好休息一下。

做生意的人梦到去福州吃肉燕：原材料的产地很重要，产地影响品质，品质好的原材料客户才会满意。

有对象的人梦到去福州吃肉燕：预示着感情很好，如果想要结婚则需更加包容对方。

热心网友 时间：2022-03-12 10:09

太平燕又称扁肉燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，人们都必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。

无燕不成宴，无燕不成年。太平燕这东西，别说是外地人，就是对一些福州人，不做一点诠释，也是搞不清楚的。要说“太平燕”，那就要先说“燕皮”的来历，没有“燕皮”，谈何“太平燕”？

据传，明嘉靖年间，闽北山区与江西接壤的浦城县有位告老还乡的御史大人，他家居山区，虽有山珍可享，但吃多了，便流于平淡。于是，那家中的厨师便出了一个新花样，取猪腿的瘦肉用木槌打成肉泥，掺上适量的番薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁肉（馄饨），煮熟配以高汤，弄了一碗点心端给主人。御史大人吃在嘴里只觉得滑嫩清脆，淳香泌人，连呼“太妙”，忙问：“这叫什么点心？”那厨师做点心本来是想讨主人的欢心，哪来的名字？好在厨师脑筋能够急转弯，见碗中的扁肉形同飞燕，便信口说叫“扁肉燕”。由此推演，才有了“燕皮”一说。原先，这“燕皮”本为大户人家独享，后来，这打燕皮的手艺逐渐传开流入福州，燕皮成为商品，食者日众，反倒成了福州家喻户晓，最负盛名的闽味名吃。

太平燕也叫“小长春”，那是因为扁肉形似长春花的缘故，“燕”、“宴”谐音，太平燕又叫“太平宴”。那么，“太平”二字因何而起？原来太平燕里有完整的鸭蛋，在福州话里“鸭蛋”与“压乱”“压浪”谐音，社会生活中的各种“乱”被压下去了，福州人去海外谋生众多，行舟之时“浪”也被压下去了，当然也就“太平”了。逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，民间家宴，要取一个“太平”、“平安”， 这太平宴是必吃的。

扁肉燕

热心网友 时间：2022-03-12 11:27

热心网友 时间：2022-03-12 13:02