蘑菇炒之前需要开水焯吗

发布网友发布时间：2022-03-30 09:19

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懂视网时间：2022-03-30 13:40

蘑菇焯水的正确方法总共需要4步，具体的操作方法如下：

1、把需要焯水的蘑菇放在流动的清水下清洗干净，洗干净之后将其切成块。

2、在锅里放入清水后将其烧开，在烧水的过程中倒入少量的食用盐，然后在旁边准备一盆冷水。

3、等锅里的水烧开之后倒入切好的蘑菇，烫一下之后全部捞出来，然后放入旁边的冷水里。

4、等锅里的水再次烧开，把蘑菇从冷水里捞出来再放到开水里烫一下，烫好之后就捞出来再次放入冷水里，等彻底凉了之后就可以进行烹饪了，这样焯水可以将蘑菇里的腥味去掉。

总结：

1、将蘑菇洗干净之后切成块。

2、在锅里倒入水烧开，再倒入少量的食用盐，然后在旁边准备一盆冷水。

3、水烧开之后倒入切好的蘑菇，烫一下之后捞出来后放到冷水里。

4、水再次烧开后将蘑菇再放到水里烫一下，烫好之后就捞出来再次放入冷水里，等彻底凉了即可。

热心网友时间：2022-03-30 10:48

蘑菇在炒制之前是需要焯水的。
在对蘑菇进行焯水时一定要将蘑菇热水下锅，因为这样焯水的时间会更短，这样就能减少蘑菇在焯水过程中营养成分的流失，并且还能让蘑菇的口感更加爽滑。
每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C4毫克。此外，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，因而它是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料

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