燕窝泡发有什么注意事项吗？

发布网友发布时间：2022-03-08 09:17

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热心网友时间：2022-03-08 10:46

1、器具
首先准备一只干净的碗，最好是白瓷或玻璃制品，注意不能带有油渍和其他污渍。
2、用水
为了更好的发头，水必须具有良好的渗透性。纯净水、天然矿泉水或家庭过滤饮用水是最好的选择。
3、水温
泡发燕窝以凉水最佳，因为高温会破坏燕窝的活性蛋白，只有在北方地区，冬天气温较低，用冷水不容易发开，才可用温水泡发，其它地区建议用凉水。
4、泡发
将一盏燕窝简单冲洗一下放入碗中，倒入适当的水，水量需漫过燕窝多出来，燕盏经过2-5个小时就可以完全泡开。
5、沿纹理撕丝
泡发好的燕窝会呈现半透明状，品质燕窝此时会呈现蓬松的丝状，水里会有小绒毛，如果一点绒毛都没有、要小心哦！而劣假燕窝泡发后会出现悬浮颗粒状。燕窝需要沿着燕丝纹理撕开，用专用镊子把肉质里的小绒毛和杂质挑掉。
6、倒掉泡发用水
燕窝自身并没有很好水溶性，泡发后的水没有营养物质，剩余的水就成了废水，因此千万不要保留，直接倒掉就可以。
7、漏勺过滤清洗
将泡发挑毛后的的燕窝放在漏勺里，用流动清水冲洗2-3遍，再把漏勺轻轻在水里来回涮动，这个方法可以滤掉剩余细毛，品质燕窝的杂质很少。

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