油炸猪皮用冷水泡还是热水泡?

发布网友 发布时间：2022-03-08 06:16

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懂视网 时间：2022-03-08 10:37

泡发干的油炸猪皮总共需要4个步骤来操作完成，具体的操作方法如下：

1、在容器里放入适量冷水，将干的油炸猪皮放到冷水里浸泡30分钟左右，将其泡软后捞出放在一边。

2、在容器中放入温水，再倒入适量的小苏打，混合均匀后将泡好的油炸猪皮放到温水里清洗干净，然后浸泡片刻。

3、泡完之后放入沸水里煮片刻，将煮好的猪皮捞出并且将水沥干，沥干之后放在一边将其放凉。

4、放凉后切成块，再放到冷水里浸泡1-2小时，直到变白且很蓬松就可以了，最后捞出来并且将水沥干就可以进行烹饪。

总结：

1、将干的油炸猪皮放到冷水里浸泡30分钟。

2、在温水里放适量小苏打，将泡好的油炸猪皮放到温水里清洗干净泡一会。

3、放入沸水里煮一会，捞出后将水沥干。

4、放凉后切成块，再放到冷水里浸泡1-2小时，直到变白且很蓬松即可。

热心网友 时间：2022-03-08 07:45

冷水

而泡发的水温，我们建议是用冷水来泡发，因为不管是夏季还是冬季，冷水泡发能够避免其过快的变质，是比较安全的，不过用冷水泡发需要更久的时间，所以需要提前准备。

肉皮的泡发方法：

油发肉皮制法:将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味)，然后将肉皮挂在风口晾至干透，油炸前先用碱水将干肉皮洗净、晾干，然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里。

微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动肉皮，待肉皮膨胀起来，酥松得像油条似的，就将肉皮捞出冷却，即制成油发肉皮。

干肉皮的泡发：

将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分。

热心网友 时间：2022-03-08 09:03

而泡发的水温，我们建议是用冷水来泡发，因为不管是夏季还是冬季，冷水泡发能够避免其过快的变质，是比较安全的，不过用冷水泡发需要更久的时间，所以需要提前准备。



肉皮的泡发方法：

油发肉皮制法:将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味)，然后将肉皮挂在风口晾至干透，油炸前先用碱水将干肉皮洗净、晾干，然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里。

微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动肉皮，待肉皮膨胀起来，酥松得像油条似的，就将肉皮捞出冷却，即制成油发肉皮。

干肉皮的泡发：

将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分。