豆汁儿和豆浆是一种东西吗?

发布网友发布时间：2022-03-30 05:35

共4个回答

热心网友时间：2022-03-30 07:04

有区别，豆汁是北京的风味食品之一，颜色灰绿，浆汁浓稠；一说起它，老北京人就津津乐道，而喝不惯的人则会紧皱眉头，嗤之以鼻："什么呀，跟泔水似的，真难喝！"豆汁，好喝？难喝？爱喝的说它好喝，不爱喝的说它难喝；会喝的觉得它好喝，不会喝的觉得它难喝。

不过很多爱喝的人会上瘾，就好像臭豆腐一样，有人喜欢有人厌。

豆汁的原料来源是粉坊。具体做法是先将绿豆用水泡至可捻去皮时捞出，经水磨出浆，过滤后倒入大缸，上层为清水，下层为淀粉，中层为豆汁。此时的豆汁称为“生汁”，生汁经发酵后即成“熟汁”。“熟汁”经熬制后即可饮用，旧京熬豆汁讲究用大沙锅，以小火熬制，随卖随添“熟汁”，盛豆汁还有讲究，用勺子沿锅边搅一下再盛，保证先盛的与后盛的稀稠一致。或者先在锅里放上一勺豆汁，煮开以后，再舀一勺放进去，如此反复进行，直到添满锅为止，而且豆汁放在锅里要一直沸煮，这样喝起来它的粘稠度、口感才会好。

热心网友时间：2022-03-30 08:22

“豆汁儿”和“豆浆”的区别，首先从制作工艺上讲“豆汁儿”经过发酵，之所以有人喝不惯也就是“豆汁儿”独有的发酸的味道，这也正是让爱喝这口的人上瘾的味道，“豆浆”则不需要发酵，所以在口感上完全不一样。在原料的使用上也不同，“豆汁儿”用的是绿豆，“豆浆”用的是黄豆。

热心网友时间：2022-03-30 09:57

不是一种东西.
豆汁是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨
成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。
发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛。不要看其貌不扬，但一直受到北京人的喜爱，原因在于它极富蛋白质、维生素c、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。

热心网友时间：2022-03-30 11:48

不是

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