吃没炒熟的豆角会引起中毒，怎样分辨豆角是否做熟了呢？

发布网友 发布时间：2022-03-08 04:35

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热心网友 时间：2022-03-08 06:04

豆角中毒有哪些症状？绿豆真的有毒！生豆里有一种有毒的蛋白质叫凝集素和皂甙，不炸会中毒。中毒的特点是肠胃炎，有的人反应很大。

豆子未成熟中毒有什么症状？怎么炒豆子

一、生豆中毒有什么症状

生豆含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，而其他豆类含有“皂甙”，在高温下可以分解和破坏。吃半熟的豆子会中毒。豆类中毒潜伏期短至1小时，长至15小时，一般为2~4小时。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、心悸、胸闷、冷汗、手脚冰凉、四肢麻木、畏寒等症状。经过及时治疗，大多数患者可以在24小时内恢复健康，恢复良好，无死亡。

豆类中毒往往是由于烹饪和加热不当造成的。省卫生厅提醒市民加工豆类时不要贪嫩。要充分加热，使豆子颜色完全变化，内外熟，吃起来没有豆腥味；学校、建筑工地、托儿所、企事业单位要特别注意集体食堂的豆类加工。数量多的时候要分开锅煎，这样容易煮透，避免中毒。

二、怎么炒豆子

掌握好蒸煮温度可以更好地保证熟成率，可以和肉丝一起炒。

名称：豇豆炒肉

配料：豇豆、里脊肉、洋葱、生姜、酱油(酱油)、淀粉、蛋清、盐和胡椒粉

练习：

1.将豇豆洗净，切成约3厘米的长段，用热水冲洗去除豆腥味，取出放入冷水中冷却，取出并控制干燥的水备用

2.里脊切片，倒入少量酱油(酱油)和半个蛋清，加入少量淀粉抓匀，品尝后备用

3.洋葱和姜分别洗净，切丝备用

4.将油倒入火锅中，等待油温达到5-6层，倒入里脊，用铲子翻炒，直到里脊变色

5.将葱、姜、胡椒粉倒入翻炒，然后倒入豇豆，大火翻炒，加入少许盐和酱油，继续翻炒至豇豆变软，即可食用。

生豆含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，而其他豆类含有“皂甙”，在高温下可以分解和破坏。吃半熟的豆子会中毒。绿豆中毒有哪些症状？怎么炒豆子？

三、豆类的营养价值

豆类中含有丰富的维生素B、C和植物蛋白，能使人精神平静，调节消化系统，消除胸膈胀满。可用于预防和治疗急性胃肠炎、呕吐和腹泻。具有止渴、健脾、补肾、止泻、益气生津的功效。豆类含有较多的优质蛋白质和不饱和脂肪酸(好脂肪)，矿物质和维生素含量比其他蔬菜高。它们还有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜具有平性、祛湿、健脾的特点，特别适合脾胃虚弱的人群。但根据物种不同，它们的食疗效果也不同。

豆子就是我们所说的长豆子。除了健脾和胃的作用，最重要的是补肾。李时珍曾称赞其“益气补肾健胃，调和五脏，调理营康，生精”。所谓“营生”，就是营生两气，调整后能充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还可以治疗呕吐、打嗝等不适。孩子吃东西胀气时，用生豇豆适量，咀嚼后咽下，能起到一定的缓解作用。

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