葡萄酒的制作过程（须详细）

发布网友发布时间：2022-03-30 04:16

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热心网友时间：2022-03-30 05:45

　　第一步：选葡萄
　　最佳的选择是又酸又涩、黑色的酒葡萄，其次是玫瑰香，别的品种抗氧化物含量较低，尤其是浅色的葡萄。
　　第二步：选用具和配料
　　自制葡萄酒需要找到合适的容器和加工器具，有密封性能好的玻璃坛子或瓶子，需要准备无油渍的家用粉碎机或榨汁机（渣也同时用），还要准备洁净的滤网、剪刀、不锈钢盆、提勺等。另外，要准备淀粉和糖、少许酒曲（或酵母）。
　　第三步：加工葡萄
　　买回来的酒葡萄先用剪刀小心剪下葡萄粒，放入不锈钢盆中，用水冲洗一下，倒去水，将淀粉撒在上面，拌均匀后静置十分钟。再把粘上淀粉的葡萄轻轻搓揉，用流动的水冲洗干净，倒进干净无油的漏勺内彻底沥干水分。这样不但可以清洗掉葡萄表面的灰尘和虫卵，还可以利用淀粉的黏附作用去除葡萄上残留的农药。
　　第四步：酿制葡萄酒
　　洗干净的葡萄要用粉碎机或榨汁机连皮带籽的打碎，这样有利于抗氧化物溶出，而且发酵特别快。把打碎的葡萄倒入玻璃坛子或玻璃罐中，按照500克葡萄75克白糖的比例放入糖，再加入一茶匙酒曲或酵母，把容器的口封住后放置20天，然后开盖放气，过一个星期再开盖放气一次。
　　时间够一个半月后即可用过滤网滤去葡萄皮和葡萄籽了，这时候的液体都是葡萄原浆，一点添加的水分都没有，而且清香四溢、酒香宜人！

热心网友时间：2022-03-30 07:03

原料：野山葡萄、冰糖
挑选好上层的野山葡萄，多晶冰糖
纯净水中对些少量的小苏打粉，搅拌均匀，将葡萄放到有苏打粉的水里泡10分钟左右，捞出在用清水清洗，将水沥干后，摘取葡萄粒，置于酒缸，一层葡萄一层冰糖，（可依据个人的口味放糖）密封后，至于阴凉处待其发酵即可。

热心网友时间：2022-03-30 08:38

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