寒露应时什么样食谱？

发布网友 发布时间：2022-03-29 21:26

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热心网友 时间：2022-03-29 22:55

寒露时节的饮食调养应该以滋阴润燥为佳，应多吃芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔润食物，同时增加鸡、鸭、牛肉、猪肝等以强健体质；少吃辛辣食品。

菊花兔卷

[用料]兔肉300克，菊花瓣50克，生姜10克，葱10克，料酒15克，鸡蛋3个，花椒2克，精盐3克，菜油500克，干面粉适量。

[做法]兔肉洗净后切成9厘米长、3厘米宽的薄片；生姜洗净切成片；葱洗净切成长段；鸡蛋去黄留清；菊花瓣洗净切成3厘米长段。

用精盐、料酒、姜片、葱段将兔肉腌30分钟；将鸡蛋打入碗中，放人适量面粉，兑水少许，调成糊状待用。将兔肉片摆在案板上，放上菊花段，把兔肉片连同菊花卷成小卷，再把肉卷放入鸡蛋糊中蘸匀待用。净锅置火上，加菜油烧至六成热时，下兔肉卷炸至微黄捞出，依次码放盘中即成。

[功效]益脾胃，清热平肝，滋阴补血。

粉皮鱼头

[用料]鲢鱼头半个，粉皮2包，青蒜段、辣椒片、葱段、姜片各适量，酒、酱油各1大匙，盐1小匙，胡椒粉少许。

[做法]鱼头洗干净抹干，加酒、酱油腌10分钟，人油锅煎至两面焦黄；粉皮切成宽条。热油锅爆香葱姜，拣出不用，加入盐、胡椒粉、鱼头及适量水煮15分钟。煮至汤汁稍收干时即可。

[功效]此菜具有暖胃、补气、润肤、乌发、养颜等功效。

朱砂豆腐

[用料]豆腐250克，熟咸鸭蛋150克，猪油30克，水淀粉6克，精盐0．6克，胡椒0-3克。

[做法]取熟咸鸭蛋的蛋黄，用刀拍碎待用；把豆腐调成细泥。

炒锅内放猪油，在微火上烧至六七成热时，将豆腐入锅翻炒后，放入盐、胡椒、水淀粉再轻炒几下，随即放入熟咸鸭蛋黄，炒匀即成。

[功效]滋阴清热。阴虚火旺，症见口干、咽燥、腰膝酸软、烦热者食用尤宜。

荸荠萝卜粥

[用料]粳米100克，荸荠30克，萝卜50克，白糖10克，冷水1000克。

[做法]荸荠洗干净，去皮，一切两半；萝卜洗干净，切成3厘米见方的块；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。锅中加入约1000克冷水，放入粳米，用旺火烧沸，放入荸荠、萝卜块，改用小火熬煮成粥。白糖入锅拌匀，再稍焖片刻，盛起即可食用。

[功效]生津止渴，健胃消食，适用于食欲不振者。

柠檬薏仁汤

[用料]薏仁225克，柠檬1个，绿豆30克，冷水1800克。

[做法]柠檬洗干净，剖开，切成小块；薏仁、绿豆均洗干净。

薏仁、绿豆放进锅里，加入1800克清水煮滚，煮到绽开，再加入柠檬片浸泡即可食用。

[功效]补血养颜，丰肌泽肤，消斑祛色素，补益脾胃，调中固肠。

地黄焖鸡

［用料］母鸡1只(约1500克)，生地黄50克，桂圆肉30克，大枣5枚，生姜5克，葱15克，料酒100克，酱油20克，猪油100克，菜油150克，鸡汤2500克，水淀粉40克，饴糖30克。

[做法]杀鸡去毛，剖腹去内脏，剁去脚爪；将生姜和葱洗净，生姜切片，葱切成长段；生地黄、桂圆肉、大枣洗净装人鸡腹内；鸡用姜片、葱段、料酒、精盐抹匀，腌30分钟待用。锅置火上，加入菜油，待油七成热时，把鸡下油锅内炸成浅*，倒在漏勺内；鸡体用纱布包好；锅内再加入猪油，下人葱段、姜片，翻炒几下，加入料酒、汤、盐、饴糖、鸡。鸡汤用大火烧开，撇净浮沫，倒入沙锅内盖上盖，用小火煨至鸡肉烂；拣出葱、姜不用，加入味精调味，勾芡即成。

[功效]温中益气，生津添髓。适用于腰背疼痛、骨髓虚损、不能久立、身重乏气、盗汗、少食之症。中老年人可用做防老保健药膳。

[禁忌]脾虚有湿、腹满便溏者慎服。