烟台人自家发海参的方法 先冷水后暖瓶法？
发布网友
发布时间：2022-03-07 21:47
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热心网友
时间：2022-03-07 23:17
暖水瓶发海参，首先要将干海参用冷水浸泡两天，待干海参回软后用剪刀将海参剖开，取掉海参头部的沙嘴(海参的牙齿)，然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中，加入刚沸腾的开水，3~4个小时之后海参即可发好，将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻，随时取用即可。这种方法发制出来的海参弹性高，韧性大，口感软糯，营养价值最高。
暖水瓶一般会一次发好一个星期的食用量，非常方便。在发制海参的过程中，保持温度是一个很重要的环节，暖水瓶可以最大程度地保温。此外，在发制过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参融化，盐使海参不易发透。平时用的盆和盘难免会有一定的油脂或者杂质，影响海参的质量。如果是钢铁器皿，还会影响海参的口味。暖水瓶平时跟油和盐根本接触不到，又是玻璃器皿状态稳定，不会影响海参的口味。所以常吃海参的人都把暖水瓶当成发制海参的“最佳武器”。
热心网友
时间：2022-03-08 00:35
这样 发的 海参 应该说 都不是 淡干的海参 而且 发出来 的 口感极差 因山东早期做的老淡干参 其实不是淡干海参比糖苷参 还差级
热心网友
时间：2022-03-08 02:09
这种方法发海参主要是方便而已，发完口感不好，涨发也不到位的
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