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怎么样识别海参,什么样的海参是好海参

发布网友 发布时间:2022-03-07 21:01

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9个回答

热心网友 时间:2022-03-07 22:31

1、外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤,这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将*部分除掉以后剩下的。

2、外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了,这样的海参可能会发生病害,容易被微生物污染发生变质。

3、没有杂质。有些加工厂为了牟取暴利,采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。

扩展资料:

1、注意用量,特别是对于体质虚弱的人来说,每天最好不要超过一只海参,否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者,更不可贪多。

2、吃海参之后不要马上吃柿子,葡萄等鞣酸水果,否则容易影响其消化吸收。

3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。

4、海参为高蛋白食品,分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以,肾功能差者一次不可多吃。

参考资料来源:人民网-海参每天一只为宜 如何挑选好海参

参考资料来源:人民网-海参的功效与作用 吃海参要注意这5点

热心网友 时间:2022-03-07 23:49

可以通过海参的生长海域、生长方式、生长年份、参刺多少来判断,因为我长期贫血,营养吸收比较慢,医生建议我吃一些海参来补补,海参属于温补性食材,含有多种生血成分、多种氨基酸和丰富蛋白质,能有效改善和预防贫血,增强抵抗力。所以吃了几年的海参,总结了下面一些评测,希望对你有帮助:

第一名:日本北海道关东参

日本北海道关东参的参体饱满、有弹性、色泽均匀、参刺多而密集。被誉为“海上的宝石”,其营养价值是公认最高的。

第二名:俄罗斯红参

俄罗斯红参的参体偏长,参刺粗而长、在干海参试色泽为黑色,泡发后呈暗红色,口感上比较耐嚼,营养成分仅次于日本北海道关东参。

第三名:美国阿拉斯加海参

美国阿拉斯加海的参体呈圆筒状、色暗、多肉刺,触手轮形,手坛囊发达。如果做菜吃还是可以的,但作为营养保健食补就不太好,营养价值少。

第四名:加拿大海参

加拿大海参的参体呈长条状类似茄子,无参刺有明显的棱边,颜色呈黑色,有脆脆的嚼劲,但营养价值不高,不适合做食补材料。

下面是四种海参的对比表

划重点:野生的海生比养殖的营养高;真正纯野生海参只有国外有,国内都是养殖的,最好的品质是海洋底播海参;日本北海道的关东参被誉为“海上的宝石”,其营养价值是公认最高的。

热心网友 时间:2022-03-08 01:23

1.体型
海参体型完整、端正 这一点非常重要,说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将*部分去除后剩下的,另外体型弯曲干扁说明海参捕捞已久,此类海参容易发生病害,已被微生物污染造成变质。
一般,海参体形完整端正,个体均匀,大小基本一致,单体重量按规格分7克左右至15克以上不等;同时,海参刺尖挺直且完整,嘴部石灰质显露少或较少,切口小而清晰整齐,腹部下的参脚密集清晰的海参一般为佳品。
2.干燥度
干海参要足够干,即含水量小于15%。由于海参价格昂贵,所以水份越低越实惠,而有些商家为了谋取高额利润,往往在海参中掺入过多的水份,这不仅使消费者在价格上吃亏,而且水份越高越有利于微生物的生长繁殖,不利于海参的保存和保质。还有不法商贩在海参的加工过程中会加入大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性,很应该引起注意。 
3.色泽
不要购买颜色发白的海参,发白的是盐渍海参,其中的盐份越多,营养损失就越大大。优质的海参应该是深褐色或浅黑色,色泽并不均匀。染色的海参,在外观看颜色非常漆黑且均匀,甚至海参的开口处和里面露出的海参筋都是黑色的,这样的海参就应该斟酌购买了
4.水发率
购买干海参时不要一味追求价格便宜,要结合干海参的泡发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参,而一斤劣质干参水发后不超过5斤,甚至破碎不堪根本无法食用。 
5.质感
干海参个体坚硬,不易掰开,份量较轻,干瘪,敲击有木炭的空心感,掷地有弹性、有回音,这样的海参一般为上品。
劣质干海参易于掰断,并有盐结晶或杂质脱落,手掂有沉重感,敲击或掷地无弹性和回音,而且盐含量均在60%以上。

亲采纳哦♥♥♥

热心网友 时间:2022-03-08 03:15

首先看海参的产地,世界上有上百种海参,能食用的并不多,而有价值的海参当属刺参,有名的刺参,国内的辽参,就是中国辽宁大连海域的刺参,还有就是日本俄罗斯参,其他地方的海参大部分是茄子参,并没有太多价值。

海参怎么样的算是好海参,拿干海参来说,朋友们不要贪图便宜,因为表面上看似单价便宜的海参,实则非但不便宜,而且泡出来没价值,好的纯淡干海参一斤可以泡发15到18倍。这就是海参好坏最有力的证明。

热心网友 时间:2022-03-08 05:23

方法一:看刺(最重要的方法,最容易,最直观)

1.泡发后看刺型(适合新手)

热心网友 时间:2022-03-08 07:47

淡干参和盐干参,以淡干参为好。
价格从五六百到几千元不等。
辨别方法并不复杂:真的海参干刺的排数一般是四到六排,这样的算是上等优质海参;海参制作过程应该用海水煮,这样会保证质量。而用盐煮的虽然个头大、身体重但质量未必是上乘,其最简单的辨别方法就是身体的‘小脚’不是太明显;海参最大的营养成分是‘龙筋’,好海参的龙筋一般在四到五个,这在发泡后才可以辨别
区分方法2:
①大小:个体大、肉质肥厚的,质量好;个体小、肉质薄的,质量差。
②形状:形状整齐、腹腔完好的,质量好;腹腔没有剖开的,质量差,形状不整齐。
③色泽:色泽光亮的,质量好;色泽暗淡或缺乏光泽的,质量差。
④盐味:盐味极度淡的,质量好;盐味较重的,质量差。
⑤杂质:腹腔内无泥沙的,质量好;腹腔内有泥沙的,质量差。
⑥异味:闻去无异味的,质量好;有异味的,质量差。
⑦干度:质地干燥、含水量在15%以下的,质量好;质地潮湿发软的,质量差。追答望采纳

热心网友 时间:2022-03-08 10:45

望:刺粗壮而挺拔者为好参。闻:有鲜美味道者为好参。问:一问产地二问年龄。切:海参弹性很重要。海参是变色龙,颜色会随外部环境改变。长期生活在沙地中的海参颜色偏黄,长期生活在海藻中的海参颜色偏黑,所以海参的颜色并不是评价海参好坏的标准。刚捕捞上岸的活海参,颜色很多样化,褐色、黄绿色、白色、紫色都有,而加工成半干或者干海参后,颜色一般为黄褐色或黑褐色。这都是我常年在张奶奶家买海参学到的知识,只要去正规品牌去买海参,基本没啥问题的。私人的没店铺的就说不准了。

热心网友 时间:2022-03-08 14:00

首先,我们在挑选海参的时候,需要看看海参的外形上面是否有破损,有破损的海参不好的,一般营养价格相对来说要低了很多了,最好较为完整,个头比较大的比较好。然后,我们在挑选海参的时候,需要看看海参的干燥度如何,一般干燥度较高一些的海参是比较高的,而比较潮湿的海参其实并不好,这个我们是需要注意的。之后,我们在挑选海参的时候,我们还需要看看色泽,一般不要挑选那种发白的,而是挑选那些颜色比较深的海参,那样的海参的营养价格会很高,这个我们是需要知道的。总体来讲,挑选海参时应该选择参体饱满,肉刺挺拔的,并且参体表面没有其他损伤,剖洗海参时留下的刀口干净整齐,微微外翻,从刀口处能看出海参的肉质紧实,肉壁肥厚。这些外部特征都能说明干海参的品质不错。海参分为淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参等。目前,淡干海参是价格最高的。纯淡干野生海参价格每斤通常上万元,普通淡干海参价格也在4000元以上。国内最好的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野生海参,是海参中质量最好的一种,但产量相当有限,国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。

热心网友 时间:2022-03-08 17:31

有弹性,色深
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