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盐汤盐渍海参怎么发?

发布网友 发布时间:2022-03-29 20:55

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热心网友 时间:2022-03-29 22:24

你好,信品堂教你怎样发海参
(1)将盐渍海参用水清洗,把表面盐份去掉;
(2)顺切口将参切开,除去沙嘴切并清洗干净;
(3)将海参放入无油的干净锅内加水(以没过海参8厘米左右为宜)用大火煮40分钟;
(4)将海参自然冷却捞出,并清洗干净;
(5)将清洗好的海参再次放入盛有清水的锅中(第一次煮后用手掐感觉较硬的海参先放入锅里,较软的后放入锅里,以便于海参同时发好)用中火煮20-30分钟左右,熄火,让锅内的水和海参自然冷却;
(6)捞出海参,用手逐个掐海参侧面肉,能掐透的海参选出来,放入凉水盆内,如有不能掐透的海参再放入锅内加凉水慢火煮5分钟左右,等水稍凉一点儿后捞出海参,用手掐海参侧面肉,把每个能掐透的海参挑出来,其余不能掐透的海参继续放入锅内加凉水慢火煮,如此反复进行,直至每个海参都能掐透。
(7)将经过上述步骤处理好的全部海参放入凉清水盆内,加入冰矿泉水浸泡48个小时,海参即可发好(浸泡一个鉴别发没发好的方法就是拿筷子把海参夹起来.发好的海参两端自然下垂.要是夹不起来.就是发大了.呵呵.要是还直直滴.那么继续发哈. 过程中应更换3-4次清水)。
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