自制陈皮的制作方法

发布网友 发布时间：2022-03-07 22:55

我来回答

共11个回答

热心网友 时间：2022-03-08 00:24

陈皮的菜谱好多。陈皮从原料获取，到制作都太亲民了，把吃剩的桔子皮攒起来，经过晾晒，蒸制，即可获得。 第一次做陈皮，在网上补了补课，功效就不多说了，主要是理气祛湿。关键是它能食药兼备，能做好多好吃滴。做法有两种，一种是桔子皮晒干后封存的，也有经过三蒸三晒的，我用得后者，原因见小贴士。

1/5 挑选成熟的桔子，不要带青色。用盐水浸泡一会，打腊的桔子用牙刷沾牙膏刷干净，再用清水清洗干净

2/5 洗净的桔子晾干水份，剥下桔子皮，白色向上，放在通风有阳光地方完全晒干。（我只是做了个造型，一定要放在有阳光，通风的地方晒）

3/5 晒干的桔子皮放入蒸锅，水开后蒸约10分钟，蒸透的桔子皮再次晒干。

4/5 依同样的方法，再蒸，再晒两次。（蒸过的桔子皮颜色会变的，已经有陈皮的样子了）

5/5 待桔子皮完全晒干密封保存，交给时间，让它缓慢发酵，产生更多的药用成分。

1、青色桔子皮晒出来就是青皮了，跟普通的陈皮作用不一样。青皮破气的作用非常强，主要用来治疗肝气郁滞，不适合一般人日常保健。来自网络2、蒸制的时候，新鲜桔子皮含有的挥发油散发出来，有强烈的刺激性气味，通过反复蒸制，让挥发油蒸发掉。

热心网友 时间：2022-03-08 01:42

九制陈皮做法：酸甜可口解油腻
【所需主料】：桔子皮200克

【所需配料】：清水、甘草10克、食盐10克、白糖或者冰糖80克

【制作方法】：

第一步：盐水浸泡--去除苦味

200克桔子皮放入容器中，加水没过桔子皮，再加1勺食盐搅均匀，然后浸泡一个晚上，桔子皮上白色的瓤经过浸泡之后就会变软，然后脱离桔子皮，这样桔子皮的苦味会大大减少，而且加食盐浸泡可以清洗掉桔子皮表面的脏东西。

第二步：水煮桔子皮--再次去苦

泡好的桔子皮捞出来，清洗几遍后挤掉水分，然后准备一个锅，多烧点水，烧开后，把桔子皮倒进去一起煮，大概煮2分钟左右关火，然后捞出来用清水多洗几遍，进一步去除桔子皮的苦味，最后捞出来拧干水分备用。（--陈皮是否甘甜，这些去除苦味的步骤不能少。）

第三步：熬甘草水

锅中加300克水和10克甘草开始煮，煮至沸腾，再继续煮，直至水的颜色明显变黄，把甘草捞出来，再把拧干水分的桔子皮加入水中一起煮，并且加入10克盐、80克冰糖进去一起煮融化，然后关火，可以适当浸泡一会，让桔子皮充分吸收甘草、冰糖和食盐的味道。

第四步：烘干

把浸泡好的桔子皮捞出来，沥干水分（不能拧干，拧干就等于把甘草和糖的味道挤出去了），把桔子皮放入烤箱上下火90度烘烤60分钟，烘至半干状态，如果还有剩下的甘草水，再次把桔子皮放进去浸泡，然后再捞出来烘干，如此，直到所有的甘草水都用完，最后把桔子皮烘至半干就可以了。

热心网友 时间：2022-03-08 03:17

付费内容限时免费查看回答1、陈皮具*作方法操作步骤如下：用清水冲洗掉橘子皮表面的污物，加清水适量（以盖过橘子皮5毫升水左右为宜）浸泡30分钟以上；在适量碱水（500毫升清水中加入食用碱5～10克）中浸泡5～15分钟；用清水冲洗3次左右。

2、将清洗好的橘子皮放置太阳地当中，将他晒干备用。

3、将晒干的橘子皮骂出来放到蒸笼里，然后上锅蒸透。

4、将蒸好的橘子皮拿出来再次放到太阳地当中将它晒干。

5、将以上步骤循环几次，最后晒干后放到盒子里保存即可。

热心网友 时间：2022-03-08 05:08

都把吃剩的橘子皮丢掉，

可是有些人就会把它放在窗台曝晒，

以为这样能让“没用”

的桔子皮变成“有用”的陈皮。

今天博主教大家自制陈皮的做法！

1、每个橘子用盐把表皮搓洗干净

2、我有把橘子把子切掉再剥皮

3、剥好的橘子皮在太阳下直接晒一天，做陈皮要看好天气预报，一定要连着天晴几天才行

4、晒过一天的橘子皮会干瘪很多，第二天上蒸锅蒸10分钟左右

5、再继续晒一天

6、下午收的时候的状态

7、第三天再蒸10分钟左右后去晒

8、我晒的时候气温是20多度，干的特别快!

9、这是三蒸三晒的陈皮

扩展资料
陈皮的功效与作用
要说起陈皮的作用，那就得再来看看陈皮怎么吃了，要先知道怎么吃才能吸取其功效。

陈皮的吃法：

1、泡茶喝（与茶叶一起冲泡）可以搭配普洱茶，这样口感更佳。

2、直接泡水喝（直接盖碗冲泡、水壶煮水法）

3、与其它食材煲煮（煲汤、煲粥），如枸杞、红枣、桂圆等混合搭配。

好了，现在我们就来看看它的功效与作用。

腹胀
（1）、促进消化作用

热心网友 时间：2022-03-08 07:16

现在正是桔子上市的季节，几乎每个人都会买一些桔子来吃。那么如何将吃剩下的桔子皮制作成陈皮呢？你试过吗？今天小编就为大家分享2种陈皮的制作方法，让你一看就会。

方法一：自然晾晒。不是随便一种橘子就可以晒制陈皮，我每年冬天都会买一些川红橘来晒制陈皮。制作方法是，往清水中加入一小撮面粉，放入橘子浸泡8-10分钟，把橘子皮清洗干净。剥橘子的时候要注意剥成四瓣花的形状，以方便随后的晾晒和保存。将橘皮放到阳光充足的地方晒干，最后将干透的橘皮装在塑料袋或者盒子里密封保存，写上日期，到第二年就可以使用了。当然存放的时间越长，药用效果也更好。

方法二：三蒸三晒。首先将桔子皮清洗干净，在晾干水分以后放到太阳下晒干。接着将桔皮放到蒸锅中隔水蒸透，蒸透后的桔皮再次晒干，用同样的方法在进行第二次、第三次蒸透、晒干即成。用这种方法制作的陈皮味道会比直接晒干更加好闻，有浓厚的桔皮清香味。当然还需要储存1-2年，或者更久，才能算作真正的陈皮。

为什么用桔子皮晒干的东西不能叫做陈呢？其实陈皮最重要的就是“陈”字，一般只有经过3年以上的陈化期后的桔皮才能称为陈皮，而5年以上的陈皮才会有药用价值。一般储存的时间越长，药用价值也越大，所以普通的晒干桔皮除了味道清香以外并没有什么作用，这也是为什么叫做陈皮而不是叫做桔皮的原因。

热心网友 时间：2022-03-08 09:41

立秋之后，大量的柑、橘上市，一些人会把皮剥下来晒干或烘干，这与我们中药材的陈皮是否作用一样呢？很多人会有这样的疑问。

中国药典记载，陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果实。炮制方法：取原药材，除去杂质，喷淋清水，润透，切丝，阴干。对其具体品种和贮存年限未做明确规定。

但是，自己晾晒的陈皮与医院、药店出售的陈皮，或者说不同产地的陈皮，功效与作用还是有差别的。

陈皮，早在《神农本草经》就有记载，名橘柚，又称“橘皮”。 陶弘景在《本草经集注》中讲：“橘皮，须陈久者良”，故名陈皮。陈久的橘皮燥烈性小，理气调中，又可避免燥烈伤阴。有研究认为，理气健脾，陈久者良；燥湿化痰，宜新用。

陈皮以广东所产为佳，称“广陈皮”，其中新会陈皮最佳。新会陈皮，是新会柑的果皮经晒干或焙干后的陈年贮存品。新会柑又称大红柑、茶枝柑。《广东植物志》记载：“茶枝柑，别名大红柑、新会柑，主产新会，果皮晒干即中药陈皮的正品”。

新会陈皮的加工流程：开皮—翻皮—干皮—包装贮存。干皮的方法有两种：1. 晒干法：选择晴朗天气，将翻好的果皮置于专用的晒皮容器或晒场自然晾晒。2. 烘干法：将翻好的果皮置于干皮专用容器，低温烘干（最高温度不超过45℃）。

我们在自制陈皮的时候，要注意几下几个问题：

1. 品种的选择，不同品种有效成分含量不同。

2. 果皮要清洗干净，种植过程中可能有农药残留。

3. 为减少燥烈之性，可以蒸后再晾晒。

热心网友 时间：2022-03-08 12:22

陈皮的制作方式
做法一
1、平常制做茯苓时，要选择这些彻底完善的桔子，橘子皮不可以含有青绿色，之后要把它放到盐水中侵泡三十分钟，随后用软毛牙刷把它表层的蜡质所有清理干净，随后再用冷水清洗几回。
2、把桔子表层的水份晾晒之后，要撤销他的桔子皮，让里边的乳白色一部分往上放到自然通风，并且有太阳的地区晾干。把晾干之后的桔子皮放进炒锅中，隔水蒸制十分钟，蒸熟之后，再把橘子皮取下，放进阳光底下再度晾干。
3、按一样的方式 ，把橘子皮再反复蒸至2次，蒸熟之后各自晾干，，最终获得的桔子皮就早已掉色，最后一次把它晾干之后，要把它放进能够密封性的自然环境中储存，让它渐渐地发醇，至少要储存12月以上，里边的茯苓才可以当然发醇进行，才可以具有需有的功效与作用。
做法二
茯苓在制做时也是有相对性简易的方式 ，大伙儿能够把新鲜的桔子取下外果皮之后放到阳光底下吹干，随后再把它放进能够密封性的夹层玻璃陶罐中，密封性储存60到150天，到时之后把里边的桔子皮取下之后用环境湿度为80%的湿冷气体增湿，让桔子皮变软，等他们软体弱多病之后再他们放到阳光底下晾干，随后再次密封性储存，一年之后取下自做的茯苓也就搞好了。

热心网友 时间：2022-03-08 15:20

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答！请您稍等片刻，正在为您解答！打字需要时间哦～

用饮用水洗净表面

划十字，使柑皮肉分离。用剪刀剪成四片，备用。柑肉榨汁。

柑皮蒸5分钟

稍晾，穿串。此后的柑皮不碰油、盐、生水。

晾晒。不要阳光直射

晾干后为一年陈皮

每年晾哂一次，去潮气、防霉、防蛀。十五年后成十五年陈皮，期间，可取陈皮用甘草汁等蒸炙晾晒九次，制成九制陈皮；也可用炼蜜浸炙晾晒，制成蜜制陈皮。

热心网友 时间：2022-03-08 18:35

中华文化博大精深，源远流长，在我国超过5000年的历史之中，形成了很多独具特色的文化，其中中药就是非常有特色的一种。

而且所谓的中药化，并不仅仅是我们印象中那些像人参呀或者说是鹿茸这种名贵的，不仅仅是这些包括我们平时所常见的，比如说像蒲公英啊，甚至是我们平时所吃的这种橘子皮呀，也都能做成中药。

而这正是重要的魅力，那就是在我们的生活之中发现一些好的东西，常见的一些药材吧，那么我们今天就来说一下怎样去制作陈皮呢？

自然晾干。
通常来说呢，陈皮最好的方式是自然晾干，不过呢并不是所有的橘子都能够晒成陈皮的，现在所谓的陈皮的话一般用川红橘这种橘子的皮子制作的比较多。

而且橘子皮在晒之前需要先清洗一下，在清水中放上1点面粉，然后浸泡个10分钟左右，同时呢，我们在剥橘子的时候有个很重要的事情，那就是把我们的橘子剥成一瓣瓣花状。

这样的话方便我们以后使用做好一切之后，我们就可以把我们的陈皮放到阳光充足的地方进行，晒干了。

而晒干之后的陈皮想要长期保存的话，还需要放到一个阴凉干燥的地方。

三蒸三晒。
除了自然晾干之外，陈皮还有一种方式，那就是三蒸三晒，所谓的三蒸三晒呢，就是将橘子皮三次蒸透，然后三次晒干。

这种方法相对于自然晾干的话复杂一些，但是它做出来的陈皮味道会更加的好。正所谓有付出才有回报，在这样的方式下做出来的陈皮自然是质量更加好一些，但是不管是哪种方式做成的陈皮，我们最快制作完成之后都需要去存放个一两年，然后才算做真正的陈皮

热心网友 时间：2022-03-08 22:06

还是那个小时候的愿望，一直想开个生药铺子来着，闲的时候也看看几本最基础的中医的书籍，好在我语文本来就挺不错，古文尤其好，看古文和现代文没什么区别，七零八落也学了点皮毛，毕竟中医的古文和散文的古文差别还是挺大的，没基础的门外汉一般也就吃喝上面注意一点而已。 说起这个陈皮，又叫做化橘红的东西，可是个好东西，首先这种柑橘类的东西都很香（著名的4711香水就是柑橘类成分比较多一些），作为中药性温，所以炖个肉啊什么的都可以往里面加，更重要的是炖肉的时候能够解腻而且能使肉质变嫩，不可多得的好东西~ 陈皮尤其是里面的白色的橘络可以止咳化痰，秋冬季节最适合不过~ 不过不管是我在药店里面买的还是调味铺子里面买的都是晒干陈皮，一般我管这货叫青皮，陈皮陈皮就是越陈越好，起码也要是制陈皮才好，现在炮制都是洗干净切一切然后晒干，所以滋味比较淡，泡水也不好喝，所以今天教大家一个很简单的中药炮制的方法~做出来的制陈皮要香好多倍！

食材明细

制作步骤

1. 吃过的橘子皮不要扔掉，堆积到一袋，然后用热水烫一下，搓洗干净

2. 然后找一个晴朗的好天气，拿到外面晒干

3. 然后就是蒸制的过程，锅里面做开水，橘子皮放到上面大火蒸，我没有蒸锅，用了简易的电饭锅代替（orz……也是够拼的）

4. 然后（orz……）上面扣了个差不多大的不锈钢盆……蒸到所有的橘子皮都软了为止，拿到外面去晒干，第一天的任务就完成了

5. 第二天一样，把橘子皮重新蒸，这时候锅里面就可以放一些药材，甘草啊什么的~我放了玫瑰花进去~

6. 然后照样晒干，这是蒸了两天的结果

7. 然后就不厌其烦周而复始，一次清水一次药水，这是五天之后的结果

8. 一共九天，这差不多是最后的结果，然后干燥的地方保存就可以了，时间越久越好哦！

9. 泡出来的水色泽要皮干陈皮好很多也好喝很多！！！

热心网友 时间：2022-03-09 02:27

陈皮是我国独有的一种香料，在中医上还是一种中药，味苦性温，可以理气健脾，归肺经和脾经。民间自古就有自制陈皮的传统，上好的陈皮需要陈化3年以上的时间，时间越久越珍贵，5年、10年以上的陈皮有些价值十万百万。

很多朋友也曾自己尝试过自己在家做陈皮，可是如果不得要领，往往做得不够理想，味道不够清香，时间久了还会发黑返潮。陈皮究竟要怎么做才好？只要掌握好方法，也是可以做成功的，今天把自制陈皮的方法分享给大家。

首先是橘子的选择。家常使用的陈皮用一般橘子即可，如果是想入药，茶枝柑、新会柑等品种更好。橘子要买干净无伤疤，表面不油光的（打蜡橘子，不要买），不能有破损挤压，会影响品质。

然后是晾晒陈皮。橘子皮如果想彻底洗净，可以用淡盐水浸泡10分钟，并清洗干净。橘子皮尽量剥成三到四瓣，保持完整，剥好后放在太阳底下晾晒，必须晒干晒透，拿起来形状完整不变。

接下来是最关键的一步：三蒸三晒。把晒干的橘子皮凉水上火蒸，蒸15分钟左右的时间，蒸好后关火焖5分钟，然后取出放在太阳下继续晾晒干，如此反复3次，方可把橘子皮异味尽除，味道清新芳香。

晒好的陈皮可以撕成小片，或者用剪刀剪成条，方便储存。陈皮最好储存在密封容器中，环境干燥通风，注意防潮。每隔半年时间把陈皮取出，在晒一遍，防止返潮。陈皮密封时标注上日期，3年后陈皮就陈化完成了，时间越久陈皮越香。

自制陈皮放3年，满屋都是清香味，你会自制陈皮吗？做法教给你！陈化好的陈皮放在屋子中，满屋都是清香味，非常好闻。大家会做陈皮吗？喜欢的朋友不妨试试，选择天气好的几天做最好。感谢大家。