炸熘荔枝肉怎么做?
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发布时间:2022-03-29 18:14
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时间:2022-03-29 19:43
主料: 水面筋 200克 青椒 50克
调料: 小麦富强粉 75克 淀粉(豌豆) 10克 盐 5克 酱油 25克 醋 50克 白砂糖 75克 花生油 100克 香油 15克 味精 3克 各适量
炸熘荔枝肉的做法:
1.烤麸(水面筋)切成长方块,在开火锅中稍煮后,用清水洗过,压干水分,放容器中,加精盐,味精拌匀。青红椒切成菱形片。富强粉加清水调成厚糊。
2.锅烧热放进熟花生油,烧至五六成热烤麸先在面粉糊里挂糊,再逐块投入热油锅中,炸至松脆,捞出沥油。锅内留余油少许,放入青红椒煸炒一下,加酱油,精盐,米醋,白糖,少量水烧沸后,用湿淀粉勾薄芡,再倒入炸好的烤麸,颠翻几下,淋上麻油,起锅装盘即可。
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