葡萄酒如何制作呢？

发布网友 发布时间：2022-03-08 01:23

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热心网友 时间：2022-03-08 02:52

第一步：买葡萄
选购葡萄时，要挑选熟透的葡萄，哪怕是散落的葡萄也行。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。
第二步：洗葡萄
用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。不要把葡萄去皮，要保留葡萄皮特有的营养。
第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛。
第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不用塑料容器。
第五步：发酵葡萄
双手洗净后，直接捏碎葡萄（抓起一把葡萄双手使劲一握）然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（也可以10：2）。
第六步：加封保存
将酒坛子密封严实，不能漏气。酒坛子需放在阴凉处保存，每天打开一次，用干净棍子搅拌。注意要保持棍子的清洁，切忌污染，否则易发酵成醋。3~5天后里面全成液体，上边飘着浮皮。 把经过发酵的葡萄用一块干净的细布过滤，分出葡萄皮、核，只留下葡萄汁。过滤时先轻轻地用漏勺漏出里面的皮，倒出上面清凉的很容易过滤，剩下的很黏糊可以另外装在一边，沉淀两个小时，再倒出上面比较清亮的，滤出的渣每次少量的放在布里包上用手拧干，充分地挤出里面的葡萄汁。
第七步：启封
葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，过滤要用新买的胶皮管插入酿酒容器的中部倒虹吸的原理抽滤上面，抽滤后就是可以直接喝的葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲大，就延迟启封时间。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。也可以过滤后直接装瓶。 酒色呈桔*或玫瑰色，酒浓香醇，味美醉人。

很多朋友担心会发酵成醋，告诉你几点注意事项：
1、只要控制温度不要太高，在25-30度之间有利于甜度，不能太阳直晒。试试吧！
2、在清洗葡萄时成挂的冲洗就行，单粒摘下很麻烦，也不宜晾干。装罐时摘下捏破就行。
3、用干净的包装食品用的塑料纸封扎好，利于发酵； 每天打开搅拌是为了更好的发酵均匀。
4、记住：不要装得太满（4/5），发酵时气泡很多会沸出来的。

热心网友 时间：2022-03-08 04:10

自酿葡萄酒的简单方法：

首先，将买回来的葡萄洗干净，晾干水。

将葡萄用手捏开，或者掰开，这样可以使葡萄的汁液流出来，放进准备好的干净瓶子里。

然后按照一斤葡萄二两糖的比例，将葡萄和糖放到瓶子里。最好是冰糖，白糖也可以。

操作完毕，将瓶口密封。15天后，葡萄酒就做好了。这时，将瓶子里的葡萄酒用纱布过滤出来，葡萄就可以不要了。

滤出来的葡萄酒用瓶子装好，想喝的时候就随时可以喝啦！

热心网友 时间：2022-03-08 07:08

找一窜葡萄压成汁，过滤，发酵

热心网友 时间：2022-03-08 10:23

几种自制葡萄酒方法：http://www.360doc.com/content/09/0301/22/99768_2682082.shtml