蒸洗面凉皮为什么会断还很粘？

发布网友发布时间：2022-03-30 04:04

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懂视网时间：2022-03-30 08:25

凉皮蒸出来太烂还粘可以通过在蒸制器皿里刷油、加水稀释、加大火力等方法补救，以在蒸制器皿里刷油为例，操作方法如下：

1、将太烂还粘的凉皮拿出来，往蒸凉皮的容器里刷一层油，刷油可以用来增加其润滑程度。

2、刷完油之后再将凉皮重新放回锅里蒸制，蒸好后，凉皮即可恢复正常。

加水稀释：凉皮蒸出来太烂还粘可能是因为面浆浓度过高，导致凉皮烂掉，此时可以向面浆中加入适量的水进行补救，然后再放入锅中重新蒸制。

加大火力：可能是蒸凉皮的过程中火力不足，没有蒸熟导致凉皮做出来太烂，重新蒸制凉皮时需要加大火力，让面浆完全蒸熟，最后再放凉即可。

总结：

凉皮蒸出来太烂还粘可以通过在蒸制器皿里刷油、加水稀释、加大火力等方法补救。

热心网友时间：2022-03-30 05:33

这种情况在凉皮制作中属于断裂的范畴，断裂是凉皮制作过程中最常见的一个问题，长期以来困扰找很多的同行朋友，其主要包括揭皮断裂码放断裂自然断裂折叠断裂和搅拌断裂等，还有凡是有断裂现象的凉皮都同时还有不劲道没弹性，不耐储存等，这些都是凉皮制作中最为常见的，也是凉皮品质不好的最直接的表现，就断裂而言，可以分为诸多情况，不同的断裂源于不同的原因，所以要找到解决问题的方法，必须要明白断裂是在什么情况下发生的，如果不能明白断裂发生的时段，胡子眉毛一把抓，而把所有的断裂一律归为一类，这肯定是不行的，一定要具体问题具体对待，分门别类一清二楚思路清晰方法正确少走弯路。

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