如何自酿葡萄酒。

发布网友 发布时间：2022-03-30 04:03

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热心网友 时间：2022-03-30 05:33

自酿葡萄酒葡萄品种不限，因地制宜，但是一定要选择颗粒饱满，大小均匀，果实成熟，成熟度高的葡萄甜度也高，红色或者深紫色的神色葡萄。另外制作过程中所有用到的容器都不可以是金属制品，最好是瓷罐瓷盆玻璃盆玻璃瓶，塑料的也可以。
买葡萄--洗葡萄--挤葡萄--装瓶--发酵--过滤--喝

一。葡萄单颗取下，不要用手摘，要用剪子剪，不可以把葡萄弄破皮，一点都不行。凡是有破皮的或者变质的软烂的都不要做葡萄酒
二。取好的葡萄颗粒用水冲洗干净，千万不可以用洗涤剂，只用水。冲洗干净后用盐水泡十分钟。不要破皮的原因就在这里了。如果破皮的话，盐水就会渗入葡萄肉，影响味道口感。然后晾干，一定要晾干，不能有任何水分。
三。用手把葡萄挤破，每颗都挤破，但是不要捣成糊，挤破就好，大块儿的果皮和果肉。
四。加糖。葡萄甜度高的话葡萄和糖比例是10:1----10:1.5 。 葡萄甜度低的话10:1.2---10:2 。
加糖有三种方式：第一是挤破葡萄后取一些葡萄汁融化糖后直接一次性加入足够的糖。第二是发酵1-3天后分2次加入足够的糖。第三是发酵时不加糖，喝的时候加糖或者蜂蜜调味
五。装入窄口容器，矿泉水瓶，窄口玻璃瓶都行，一定不可以是金属容器。装葡萄，连汁带肉带皮都装进去，不要装满，留三分之一或者留一半的空间，因为发酵时候会产生气体。
六，不要密封，千万不要密封，不能暴露在空气里，但是不可以完全没有空气，矿泉水瓶的话盖子拧上就可以，不要拧紧，要能让气体出来空气进去。玻璃瓶的话盖上盖子就可以了。关键是要避光，找黑色塑料袋罩上，不要见光。
七，每2-3天搅拌一下，把浮起的果皮压下去。
八。25°-30°的温度，21-25天左右就差不多了，温度低的话就多几天。
九，发酵好后过滤，取汁喝。另外前几天看到介绍葡萄酒庄的，说过滤好的葡萄酒加热一下会更好喝，保存时间也长。就在锅里加热，不要煮开，刚有一点点冒泡泡就可以了。还没试过。今年夏天试一下。
说的挺多的，其实挺简单
买葡萄--洗葡萄--挤葡萄--装瓶--发酵--过滤--喝

热心网友 时间：2022-03-30 07:07

选：选择颗粒小，色泽深、皮厚有浓厚芳香气味的新鲜葡萄
碎：葡萄不要清洗，直接摘下捏碎入缸（切忌不要清洗），不要密封！！盖上纱布或者轻轻盖盖
发：有条件可以选用葡萄酒专用酵母，没条件什么都不加，进行一次发酵，周期大概为5-8天，每日搅拌三次，葡萄皮不再冒上来说明一发结束。
分：将葡萄皮、籽捞出，用300目过滤网（丝袜也可）进行一次过滤
陈：将过滤好的酒放入密封的容器，容器口加单向阀，使气体只能出不能进，放置1个月左右，注意避光。
成：一个月后，酒成！可以装瓶，全程注意避光和氧化。

卫生条件好的话，保质期2年

热心网友 时间：2022-03-30 08:59

用料  葡萄 白酒盐冰糖自酿葡萄酒的做法  

葡萄洗净,用淡盐水泡20-30分钟

捞出摘去枝叶，控干水分

将葡萄捏破,连皮一起放入干净的空容器中

比例为一斤葡萄3两冰糖

白酒一小杯．

放置20多天到一个月就好啦．

容器口用保鲜膜封好后用盖子盖好，过1到2天放放汽．