怎么自制红酒？

发布网友 发布时间：2022-03-08 03:00

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共9个回答

懂视网 时间：2022-03-08 07:22

葡萄酒的制作方法：

葡萄酒想必很多朋友们都是喝过的，味道甘醇，甜美，喝完一口之后回味无穷。那么大家也一定想知道，自己在家怎么制作葡萄酒？一起来看看吧。

1.将葡萄粒摘下，烂的剔除，用水将葡萄粒清洗干净，捞入篮子里，沥干水分。

2.将洗好的葡萄粒放入榨汁机中，将葡萄粒用榨汁机打碎。

3.在搅碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏发酵一个月。

4.饮用前先用纱布将葡萄汁的残渣过滤干净，美味的葡萄酒就做好了。

总结

1.用水将葡萄粒洗干净。

2.将葡萄粒用榨汁机打碎。

3.在搅碎的葡萄汁中加入冰糖，放冰箱冷藏发酵一个月。

4.饮用前先用纱布将葡萄汁的残渣过滤干净即可。

热心网友 时间：2022-03-08 04:30

葡萄选深紫红色，熟透的。清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。控的差不多了，就开始凉，葡萄很好凉干的，夏天时打开风扇，一会儿就干了。最好选用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗净干透。开始下葡萄了，一个一个的去蒂，捏碎入缸内。一两葡萄，撒一层糖。葡萄和糖的比例为10：0.7左右。葡萄不能放满整个容器，上面一定要留出空隙来，因为要发酵的。封住，防止小虫子进入。然后，每天或一两天打开搅拌一次。第三天的样子。开始发酵了。这时打开封口，就可以闻到淡淡的酒味了。

热心网友 时间：2022-03-08 05:48

我是一个土生土长的农村人，近几年我们这里家家户户都开始种植葡萄，每当葡萄上市的时候多的吃不完。于是就学着自己自制红酒，经过几次小实验之后感觉还可以。今天我就把自制红酒的方法分享给大家。葡萄要选用无霉烂变，无虫害，要求成熟达到全透糖含糖量高的葡萄作原料。用纱布包好榨汁，每百斤出汁八十，将果计入锅加热至75度至15分钟，既可使蛋白质及杂质凝固析出，冷却后沉淀。将沉淀好的果汁吸出上面澄.清液，放入消毒了的酒缸内。百个果汁加入酒曲2斤搅匀，盖好缸盖密封。果汁发酵时间一般为一个月即可。出缸后果汁过滤装入小瓶封口，置于70度温水中消毒10分种即可。

热心网友 时间：2022-03-08 07:22

将清洗好的葡萄装进料理碗中，用研磨器捣碎，或是用勺子挤压果肉，尽量将汁液榨出。接下来将葡萄装进可密封的容器罐中，先向倒入约2/3的纯净水，为了避免进入细菌，做葡萄酒的水最好使用蒸馏水或是纯净水，不要直接使用自来水。然后取出一小包酵母粉，将其用清水稀释后，搅拌均匀倒入密封罐中。最后加入白砂糖，砂糖的用量可自行调整，通常葡萄和糖的比例是10:3，喜欢甜酒口味，便可酌情多加一些糖。最后充分搅拌，使糖融化。

热心网友 时间：2022-03-08 09:14

把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。将酒坛子密封，假如是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。

热心网友 时间：2022-03-08 11:22

用新鲜健康、成熟的（白葡萄不能过熟）、糖度在17度以上的葡萄。酿造红葡萄酒用红色葡萄带皮发酵，酿造白葡萄酒用白葡萄或红皮白肉葡萄发酵。破碎出的葡萄汁（红的皮核在内，白的去皮），装入事先准备好的桶或缸内，不要装得过满，占总容量的3/4～2/3即可。用塑料薄膜封口，进行前发酵。在这期间主要是控制温度，倒缸时采用虹吸法，这样易分离出渣滓。

热心网友 时间：2022-03-08 13:46

葡萄清洗晾干，然后在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。把葡萄从梗上摘下，三、五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。葡萄与白糖的比例按10：1加入，如果是冰糖比例为10：2，葡萄装瓶后把瓶子盖好，但不要盖严，放在室温18℃左右的地方等待葡萄自然发酵。

热心网友 时间：2022-03-08 16:28

葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了（剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间）。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。

热心网友 时间：2022-03-08 19:26

将葡萄清洗干净，按1比1.5的比例（葡萄1斤的话，白酒1.5斤）放坛子里，加入冰糖，密封半个月即可饮用。还可以加其他东西一起做葡萄酒。比如做人参葡萄酒。用人参15g，葡萄干150g，白酒3000g放入坛子密封。如果用葡萄干代替葡萄，比例是1比10。勾兑酒的话，就是用葡萄发酵后的原酒，或者蒸馏酒安一定比例跟白酒混合做出来的酒，葡萄酒有补气滋肾等作用，但不要贪杯哟。