我蒸的红枣发糕、玉米面发糕怎么发不起来啊

发布网友发布时间：2022-03-07 23:44

共4个回答

热心网友时间：2022-03-08 01:47

　　红枣玉米发糕
　　材料
　　玉米面100克，普通面粉100克，红枣，白砂糖10克，干酵母5克，小苏打2克，温水适量
　　做法
　　1.玉米面和面粉比例为1：1，把玉米面；
　　2.玉米面、面粉、白糖、小苏打粉放进容器里混合均匀；
　　3.把酵母放在温水里（别超过35度）融化开，静置10分钟。随慢慢加入随用筷子搅；
　　4.用筷子搅成均匀的浓稠糊状（不能太稀，否则口感发粘）
　　5.面盆盖好（用保鲜膜最好）放置温暖处发酵，发至原来的一倍高以上即可；
　　6.准备好形状规整的耐热容器，容器里刷上一点点食用油，为的是好脱模。没有容器的可以直接铺在篦子上。将发好的面糊倒入整平摆上红枣。去掉保鲜膜，凉水上蒸锅，中火20分钟后转大火15分钟（如果量大还需加时）即可。
　　小诀窍
　　温馨提示： 1、小苏打遇水容易失效，要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀，再加水； 2、融化酵母的温水不要超过35度，否则会失效； 3、面糊要浓稠，不要太稀，否则蒸出来口感发粘。； 4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好； 5、家庭用蒸锅相对较小，不要太厚，否则不容易蒸熟; 6、天凉不容易发酵时，可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水，这样很容易发酵； 7、发糕蒸的时间相对较长，蒸锅里要多加点水，以防烧干。 8、面粉的比例不要太多，也不要放鸡蛋，否则就变成了蛋糕；

热心网友时间：2022-03-08 03:55

看面发没发i就用刀切一刀看看刀切的面有没有大小不一的小孔，要是有说明面发的效果就很好，这时候试好碱，要等到水开锅才能把踹好的成品放到锅里，一定要大火，上汽了开始记时间，一般情况上汽25分钟就可以辟火，但是不能马上就掀开锅盖，要焖3至5分钟就可以开锅了

热心网友时间：2022-03-08 06:20

建议加点碱试试

热心网友时间：2022-03-08 09:01

温度不够

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