用泡打粉做发糕为什么总是蓬松不起来？

发布网友 发布时间：2022-03-07 23:44

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懂视网 时间：2022-03-08 04:05

原因一：面粉里面的酵母放的太少，发面时酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一点，夏天则少放一点。

原因二：环境温度太低导致酵母活性低，活性低的酵母就会导致发酵效果不好，适宜酵母发酵的温度保持在30摄氏度左右比较好。

原因三：融化酵母的水温太高，在融化酵母的时候应加入温水而不是开水，开水会直接把酵母烫死，失去活性，自然不能发酵。

原因四：和面时加入的水过多，面团太湿黏，加水的时候要少量多次加入，不要一次性加入太多。

总结：

原因一：面粉里面的酵母放的太少，发面时酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一点，夏天则少放一点；

原因二：环境温度太低导致酵母活性低，活性低的酵母就会导致发酵效果不好，适宜酵母发酵的温度保持在30摄氏度左右比较好；

原因三：融化酵母的水温太高，在融化酵母的时候应加入温水而不是开水，开水会直接把酵母烫死，失去活性，自然不能发酵。

原因四：和面时加入的水过多，面团太湿黏，加水的时候要少量多次加入，不要一次性加入太多。

热心网友 时间：2022-03-08 01:13

在我们的日常饮食中，面粉可以说是塑造性最强的一样，面粉可以经过水煮、油炸、蒸制等等烹饪工序，制作成为各种各样的美食小吃，面粉不仅是在中餐占据重要地位，在西餐中也是很强大的存在，蛋糕、意大利面、汉堡等等都离不开面粉。这次分享给大家的是发糕的做法，发糕是中式的甜点小吃，但做好了吃着比西式的蛋糕还要蓬松暄软好吃，而且做发糕用到的工具也很简单，无需烤箱就能做，还可以随意按照个人口味添加食材，下面我便将发糕的做法详细分享给大家。

蜜豆发糕的做法：

备用食材：小麦粉50克，玉米面75克，小米面50克，蜜红豆适量，绵白糖适量；

制作过程：第一步，首先将所有的原料准备到位，同时拿出一个比较大点的容器，将小麦粉、玉米面和小米面，放入在容器中，粉类混合均匀之后；

第二步，再将酵母粉和白糖，一同放入在盆中，充分的混合搅拌均匀，然后将事先准备好的温水，分次少许的慢慢加入在盆中，注意一边加水，一边不停的搅拌；

第三步，直到将其搅拌成比较湿的面团，接着即可将准备好的蜜红豆放入在面团中，再次用筷子将其搅拌均匀，将蒸蛋糕的模具取出来，在里面刷上薄薄的一层油；

第四步，将搅拌好的蜜红豆面团，倒入在抹油的蛋糕模具中，放在温暖的地方醒发，如果没有蛋糕模具，准备一个不锈钢盆用也是可以的，注意不要倒满了，因为还要留下发酵空间；

第五步，待面团发酵至原来的1.5倍大的时候，将面团连同容器，一起放入在蒸锅中，开始蒸制，中火将锅蒸开之后，即可转至大火；

第六步，继续蒸制30分钟后，即可关火，不要急着打开锅盖，焖3分钟后，即可取出来，脱模后即可切块享用。

烹饪小技巧：发糕蓬松又暄软，非常适合小孩和老人食用，蒸好的发糕，不管是当作主食吃，或是在早餐吃都是不错的选择，以往都是用面粉蒸馒头、包子、做面条等食物，不过自从学会发糕的做法之后，孩子隔三差五的便点名要吃，而且做发糕，还可以添加点粗粮，粗粮细作，家人吃了也会更加的健康，发糕的做法相对比较简单，手不沾面就能做，只需要用筷子搅一搅，上锅一蒸，特别的蓬松暄软。

热心网友 时间：2022-03-08 02:31

热心网友 时间：2022-03-08 04:06

热心网友 时间：2022-03-08 05:57