怎样酿造葡萄酒

发布网友 发布时间：2022-03-29 23:37

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懂视网 时间：2022-03-30 03:58

葡萄酒的制作方法：

葡萄酒想必很多朋友们都是喝过的，味道甘醇，甜美，喝完一口之后回味无穷。那么大家也一定想知道，自己在家怎么制作葡萄酒？一起来看看吧。

1.将葡萄粒摘下，烂的剔除，用水将葡萄粒清洗干净，捞入篮子里，沥干水分。

2.将洗好的葡萄粒放入榨汁机中，将葡萄粒用榨汁机打碎。

3.在搅碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏发酵一个月。

4.饮用前先用纱布将葡萄汁的残渣过滤干净，美味的葡萄酒就做好了。

总结

1.用水将葡萄粒洗干净。

2.将葡萄粒用榨汁机打碎。

3.在搅碎的葡萄汁中加入冰糖，放冰箱冷藏发酵一个月。

4.饮用前先用纱布将葡萄汁的残渣过滤干净即可。

热心网友 时间：2022-03-30 01:06

　　更多葡萄酒百科资料，欢迎来酒斛网查询。

　　红葡萄酒必须由红葡萄来酿造，品种可以是皮红肉白的葡萄，也可采用皮肉皆红的葡萄。酒的红色均来自葡萄皮中的红色素，绝不可使用人工合成的色素。
　　红葡萄酒的酿造方法有很多，共同特点都是去梗、压榨，再将果肉、果核、果皮统统装进发酵桶中发酵，发酵过程中酒精发酵和色素、香味物质的提取同时进行。发酵桶或罐都需要先用低剂量的二氧化硫处理，以预防微生物污染。葡萄汁在大桶中发酵生成酒精的同时，果皮和果肉经过在葡萄汁中浸泡，5-7天内便释出葡萄酒的色素和耐久的劲力(劲度)。
　　红葡萄酒的酿造方法一般为传统发酵法(另还有旋转罐法、二氧化碳浸渍法、热浸提法和连续发酵法)。其酿制过程是：
　　工艺流程图
　　采摘的葡萄运达酒厂后→破碎(使果肉和果汁从葡萄中分离)→除梗(去除果梗的青稞味)→第一次发酵(发酵过程中葡萄皮中的单宁和红色素就会渗入发酵中的葡萄汁里称为浸渍。浸渍时间一般4-5天或2-3周，根据红酒的不同类型而定。酿造单宁含量较低、较柔顺易入口的“新酒”，浸渍时间会很短；酿造可长期收藏的红酒，因需要足够的单宁，浸渍时间则需延长。)→从发酵罐中抽取自然流出的酒液(滴出酒)→压榨葡萄渣(以取得更多单宁酸的压榨酒)→小心混合(调配)自流酒与压榨酒→醇化(即乳酸发酵或称后发酵，把酒中酸涩的苹果酸转变成较柔顺且稳定的乳酸)→澄清(沉淀、分离及精滤)→陈酿(在大酒桶中贮藏6个月至2年)→装瓶(早期饮用的酒在采摘2-6个月后装瓶，陈酿的在转桶2年后装瓶)
　　优良的干红葡萄酒应具有以下特点：
　　(1)有自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。
　　(2)有该品种干红葡萄酒的典型性。这取决于葡萄的完好性和成熟情况，一般葡萄汁的相对密度至少在1.090-1.096的条件下，才能形成。
　　(3)葡萄酒含酸量应在5.5-6.5g/l，最高不应超过7.0g/l。
　　(4)葡萄酒中单宁含量少，不应使葡萄酒产生收敛过涩的感觉(在发酵过程中，渣与酒接触时间长，酒中会溶入一部分单宁)。
　　(5)葡萄酒应尽可能发酵完全。残糖量在0.5%以下。
　　(6)有浓郁回味悠长的酒香，口味柔和，酒体丰满，有完美感。
　　(7)葡萄酒味浓而不烈，醇和协调，没有涩、燥或刺舌等邪味。

参考资料：http://www.vinehoo.com/ke/default_22_234.aspx

热心网友 时间：2022-03-30 03:31

很简单 葡萄洗净 晒干放入坛子里 放上冰糖 密封一个月 就可以 时间越久越弄
千万注意不能沾水 要不该长毛了
祝你成功

热心网友 时间：2022-03-30 06:12

留下邮箱，发你专业的

热心网友 时间：2022-03-30 09:10

网上有哪种视频

热心网友 时间：2022-03-30 12:42

现在国内市场上没有专门酿酒的葡萄出售.自己制作就挑水份多甜度低的葡萄
你用提子做葡萄酒成本也太高了.因为提子水份少甜度也太高.这酒做出来口感和颜色都不好.主要出酒量少