葡萄酒怎么存放

发布网友 发布时间：2022-03-07 16:11

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热心网友 时间：2022-03-07 17:41

-长期储存葡萄酒的最佳环境条件是避光、避震、恒温（10-15℃）、恒湿（55-75%）、无异味。

葡萄酒怎么存放
-可以将葡萄酒储存在酒窖、酒柜、地下室或家中温度相对恒定的阴暗处，如床底、衣柜或背阴面的墙角等。

-对于使用软木塞密封的葡萄酒来说，应尽量平躺放置。

-尽量避免使用冰箱长期存放葡萄酒。
葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
按酒的颜色
1．白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。
2．红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。
3．桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。
按含糖量
1．干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。
2．半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。
3．半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。
4．甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。
按二氧化碳含否
1．静酒不含有自身发酵或人工添加CO2的葡萄酒叫静酒，即静态葡萄酒。
2．起泡酒和汽酒含有一定量CO2气体的葡萄酒，又分为两类：
①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒，一般叫起泡酒。
②汽酒：用人工的方法将CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。

热心网友 时间：2022-03-07 18:59

保存的好坏对一瓶葡萄酒起着至关重要的作用，保存好会带来无穷的喜悦感以及巨大的升值空间， 而保存差会毁灭一瓶酒，变得酸涩难以入口，更别提什么喜悦感。很多消费者在买完葡萄酒后，不知道怎么保存，尤其是开瓶后，喝不完，更不知道如何保存？今天 就来聊聊葡萄酒保存的那些事。

一、开瓶前保存

1、开瓶前保存的 8 个注意要素

（1）避免温度过高

高 温是葡萄酒的第一号“敌人”。如果葡萄酒放在温度高于 70°F（33.8℃）的环境中，它就会加速老化。如果温度远远高于 70℉，它就会变得像“煮”过一样，其香气和风味都会变淡。葡萄酒的理想储存温度是 45-65℉（7.2-18.3℃），55℉（12.8℃）通常被认为是最理想的温度。不过，如果你的葡萄酒的储存环境稍微比理想温度高了几度，那也不用 着急，只要不是长期储存，就一般不会有太大的影响。

（2）避免温度过低

如果只是把葡 萄酒放在家庭冰箱中几个月，那没问题；不过如果是长期存放，那就不行了。冰箱的平均温度远低于 45℉（7.2℃），而且它的湿度不够，会让葡萄酒的软木塞因干燥而裂开，导致空气渗入瓶中，损坏葡萄酒的品质。另外，也不能把葡萄酒保存在会让它冰冻起 来的地方（可以把葡萄酒放在冰箱的冷冻室中几个小时，但不能过久）。葡萄酒的酒液开始结冰后，其体积会增大，最终把瓶塞挤出瓶外。

（3）保持温度恒定

让 葡萄酒储存在比较恒定的温度下比让它达到理想的温度更重要，因此要尽量避免储存环境的温度发生剧烈改变或者频繁改变。温度起伏易使葡萄酒发生一定程度的热 胀冷缩，导致软木塞的密封性降低，进而引起酒液渗流。当然，环境的温度发生细微改变无伤大局，所以无需惊慌。另外，如果温度过高，导致酒液渗漏，这并不意 味着瓶中的葡萄酒就一定被损坏了，只有当你把它打开了亲自品尝，才能判断它到底还能不能喝——有些时候确实是可以喝的，而且非常美味。

（4）避免光线照射

光 线，尤其是日光，会给长期储存的葡萄酒带来威胁。太阳的紫外线会让葡萄酒过早成熟，降低它的质量。葡萄酒生产商使用深色瓶子来装葡萄酒的理由之一就是为了 避免紫外线影响酒质，酒瓶就相当于葡萄酒的防晒“墨镜”。家庭光源一般不会影响葡萄酒的品质，不过时间过长的话它会让酒标褪色。对葡萄酒来说，白炽灯比荧 光灯更安全一些，虽然它也会发射极少量的紫外线。

（5）避免湿度过高

常规的做法是把 葡萄酒储存在湿度为 70% 的理想环境中。如果湿度不够，就会让软木塞变得过于干燥，让空气进入瓶中，影响酒质。这种情况确实会发生，不过发生的几率很低，除非你住在沙漠或者北极， 或者除非你把葡萄酒保存 10 年以上。葡萄酒储存环境的湿度只要保持在 50%-80% 之间就行，如果实在不放心，可以放上一盆水，随时调节环境的湿度。最后需要提醒的是，湿度过高会滋生霉菌，这虽然不会影响密封性绝佳的葡萄酒，但会损坏葡 萄酒的酒标。湿度过高时，用除湿器或者干燥剂就可以解决这个问题。

（6）最好把酒瓶水平放置

传 统上，葡萄酒都是水平放置的，这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触，防止软木塞过于干燥。如果你打算在短期或者中短期内饮用葡萄酒，或者葡萄酒是用螺旋 塞、玻璃塞甚至是塑料塞封瓶的，那就没必要把葡萄酒水平放置了。不过不管怎样，水平放置是最不占空间、也最安全的保存方式。

（7）避免震动摇晃酒瓶

有理论说葡萄酒长期处于震动状态下的话，其品质会受到损坏，因为震动会加快葡萄酒中各种化学物质之间发生反应。事实上，剧烈的震动很可能会搅起陈年葡萄酒中的沉淀物质，从而使得它喝起来显得比较粗糙。

（8）远离其他异味物质

葡萄酒长时间与蔬菜等其他物品放置在一起，会造成蔬菜等物品的气味通过软木塞的空隙进入葡萄酒中，从而影响葡萄酒的味道。

2、开瓶前保存的最佳环境

（1）专业葡萄酒酒窖

专业酒窖都能满足葡萄酒保存的8要素，温度适宜，湿度适宜，没有紫外线或强光照，不嘈杂，非常适合葡萄酒的保存。

优点：是最佳的葡萄酒储藏环境。

缺点：投资成本较高，对普通消费者不适用。

（2）恒温酒柜

恒温酒柜同样可以满足保存的 8 要素，精确的温度控制、通风及湿度调节和避震等方面都非常优秀。

优点：比冰箱等保存效果好，能满足大多数葡萄酒的保存。

缺点：长久保存的效果不如专业葡萄酒酒窖。

3、没有酒窖和恒温柜，如何保存？

（1）短期内快速饮用

一些打算近期喝掉的葡萄酒在购买后可选在阴暗、微潮湿、避光的环境下保存，水平放置，不可与杂物或瓜果蔬菜等物品放置在一起。如床铺的下方、衣帽间等场所就是理想选择。

（2）长久珍藏

有些葡萄酒购买后，是打算长久保存的，如一些高品质的名庄酒等。这类葡萄酒受环境的影响特别大，因此，不适合放置在家中。可租赁一些私人酒窖，用来珍藏这类葡萄酒。

二、盘点全球葡萄酒开瓶前保存时长

1、保存条件好

葡萄酒根据陈年潜力不同，可分为即饮型和陈年型，其保存的时间也会有所不同。