从冰箱里拿出来的鸡蛋怎么煮不会破

发布网友发布时间：2022-03-07 15:46

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懂视网时间：2022-03-07 20:08

鸡蛋煮多久才熟？

将鸡蛋洗干净后，放入锅中，倒入适量清水，快没过鸡蛋即可。盖上盖子，小火煮开，开火焖，五分钟后捞出，煮出来的就是溏心的。

水开一分钟以后，关火焖五分钟，蛋黄已不再稀软，但又没有变老，水开后很久才捞出的，鸡蛋已经煮得比较熟了，蛋黄会比较干。

总结

1.五分钟捞出，煮出来的就是溏心的。

2.关火焖五分钟，蛋黄不再稀软，但又没有变老。

3.水开后很久才捞出的，鸡蛋蛋黄会比较干。

热心网友时间：2022-03-07 17:16

在煮之前把鸡蛋放到冷水里面浸泡几分钟，让鸡蛋能够吸收更多的水分，在煮的过程中就不容易出现破裂情况。

在煮鸡蛋过程中用中火最好，如果使用大火，鸡蛋受热太快就容易破裂，而且还容易让鸡蛋腾空发生碰撞，这样也可能会有破裂的情况出现，鸡蛋煮熟以后不要马上把壳剥掉，应该放到凉开水里面浸泡几分钟，这样可以更容易剥出来。

煮鸡蛋的小技巧:

煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

以上内容参考:人民网-煮鸡蛋小技巧：掌握时间才是关键

百度百科-煮鸡蛋

热心网友时间：2022-03-07 18:34

从冰箱里拿出来的鸡蛋,不用回温. 煮鸡蛋不能热水煮：（一）是因用热水煮是不容易将蛋黄煮熟的原因,也就是相对的要比冷水煮得久些；（二）是易暴裂. 碰破的鸡蛋下水锅一煮,破口会更大,蛋白也流出来,很是头痛.可是,在水锅中放一点盐再煮,蛋皮就不会再往大处破,蛋白也凝固在蛋中不会流出来,这是因为盐对蛋白质有凝固作用的缘故. 另外,煮完整的蛋,要使它不开裂,应放在冷水锅里用文火慢慢煮沸.如用热水煮,就必须把蛋先放在冷水中浸一下,再放入锅内才不致破裂. 煮鸡蛋黄要居中的好方法：必须了解到蛋清在恒定温度（比如85摄示度）从液态凝固到固态过程中每一分钟的状态（观察这个过程可能要用到其他电子设备）这个很重要其中有一段时间是蛋黄移动最缓慢的时间（这个时间我暂时叫他T1 ）然后蛋青凝固成固态（这个叫T2）蛋黄再也不会移动了直到蛋黄熟透解决方法：在煮蛋过程中在T1→T2这个时间里通过实验得到一个准确的时间将蛋上下反转保证蛋黄在移动后正好在*的位置这样煮蛋的时间不必格外增加也不需要添加任何添加剂就把蛋固定在架子上然后在合适的时间内翻一下就OK 了.

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