你知道什么叫樱桃肉，你吃过吗？

发布网友 发布时间：2022-03-29 17:01

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热心网友 时间：2022-03-29 18:30

樱桃肉是吃过的好东西之一。

樱桃肉列在传统老菜一栏，点一份，酸甜浓汁包裹着炸酥的肉段，菜未端桌已经嗅到那引人生津的酸甜，吃一块，酥脆柔糯的肉香混和着豌豆的清香，胡萝卜的松脆，香甜满心，扒了了两碗米饭。

食材：

五花肉、葱、姜、红曲米、生抽、料酒、盐、山楂

做法：

1、五花肉冷水下锅焯水，水中放入葱结、姜片，烧开后倒入料酒煮一会。

2、捞起五花肉，过一下温开水，洗净浮沫。煮肉的汤汁不倒，备用。

3、把五花肉皮切成小井字格，反过来，肉的那一面也切小井字格。这样卖相好看，而且煮熟后能轻松夹起小肉块。

4、砂锅中放入葱结和姜片，五花肉皮朝下放入锅中。

5、红曲米放入纱布中包好，把红曲米包放入锅中，放入山楂。

6、把猪肉的汤汁倒入，淹没过五花肉，加入适量生抽、料酒、盐，盖上盖子，大火煮开后，转小火炖40分钟左右。

7、取出葱结和红曲米包，加入冰糖，大火煮一会。

8、捞出肉放入碗中，淋上汤汁，上锅隔水蒸半小时。

9、青菜开水汆烫，放在五花肉周围摆盘即可。

热心网友 时间：2022-03-29 19:48

樱桃肉是一道地方传统名菜，属于苏菜系列，这道菜的特点是色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美，一般人都能食用。樱桃肉的家常做法。

首先我们准备一下食材：

1.准备猪瘦肉半斤左右，先切成薄片，用刀背排斩一遍，使肉片更容易入味，再切成肉丁，放入小盆中备用。

2.盆里加入少许食盐入一下底味，加入适量料酒去腥，用手抓匀，腌制10分钟，使肉丁慢慢入味。

3.备一个小盆，倒入一勺土豆淀粉，加入少许植物油，添入适量的清水。

4.用手连续搅拌，搅成面糊没有颗粒状时，放入肉丁拌匀。

5.取一个小盆，加入白糖25克，食盐1克，白醋30克，加入清水半勺，用筷子搅拌化开调料。等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

6.起锅添入食用油，油温至6成热时撤火。

7.下入拌好的肉丁，全部下完以后，用勺子连续翻动，使肉丁受热均匀，炸两分钟左右捞出控油。

8.等油温升高以后，再下入肉丁复炸20秒，这样可以使肉丁的口感更加酥脆。

9.炸至肉丁金黄酥脆时，捞出控油备用。

10.锅内添入少许食用油，加入番茄酱5克，倒入刚才调好的料汁。11.用勺子连续搅拌，熬至汤汁起大泡，变的粘稠时改成小火，淋入少许明油。

12.再倒入炸好的肉丁，快速翻炒几下，把肉丁裹匀汤汁，即可关火起锅装入盘中，最后再撒上少许白芝麻和葱花点缀。好了，这道香甜可口的樱桃肉就做好了。

热心网友 时间：2022-03-29 21:23

我们选择一块看得顺眼的猪里脊肉买回来做“樱桃肉”，将这块被我们选中的猪里脊肉洗澡澡洗干净之后用我们的大刀切成一小块一小块，将我们的大刀单反过来用刀背在我们切好的肉块上残忍地敲打，让我们的猪里脊肉变得更加松软。然后我们就可以得到一小盘被大刀打过的猪里脊肉块，在装着猪里脊肉的盘子中加入一丢丢盐，加入有些黑乎乎的料酒，用我们的筷子在盘子中搅和均匀，让猪里脊肉安心地泡上五分钟的料酒澡。

五分钟之后我们要多准备一碗淀粉，这个时候我们的猪里脊肉块已经可以出澡盆了，捏上一小块猪里脊肉在装着面粉的盘中滚一滚，用我们洗干净的小手手将裹上白白的面粉的猪里脊肉块搓揉成小球球的形状，要捏的紧实一点，接下来的一盘猪里脊肉块都照着这个“大哥”操作就可以了，这样我们就得到了一案板的白色猪里脊肉球球。

这个时候起锅热油，将我们白白的小球球一个一个地跳进油锅中，等到小球球泡油锅澡变成稍微暗一点的颜色之后，我们就可以将球球捞出来了，不过球球的表面是有裂痕的，还是有点丑的，将从油锅中捞出来的球球在厨房纸上放凉吸油之后再丢进油锅中泡一次油锅澡澡，这一次我们的肉球球就可以被炸成金*，等肉球球被炸成金*装盘之后，我们呢就要给球球们上色了。
热锅热油加上我们的番茄酱捏入糖、盐，加入醋，煮成粘稠的酱料时将我们的球球下锅，表面都裹上酱汁之后就可以收工开饭啦！

热心网友 时间：2022-03-29 23:14

樱桃肉是江苏省苏州市的传统名菜之一，属于苏菜系，其特点是颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是一道非常美味的菜肴。在家里我们也可以自己做樱桃肉，大人孩子都爱吃。具体做法如下：首先准备材料：姜少许，鸡蛋清1汤匙，玉米淀粉1汤匙，白糖1汤匙，料酒1汤匙，生抽少许，胡椒粉少许，亨氏番茄酱2大勺，植物油适量，水适量。第二步，把肉切成1厘米的方丁，加盐、玉米淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、少许油拌匀。第三步，把腌制好的肉块用热油炸制，炸至金黄捞出，等油温升高后再复炸一遍，这样可以让肉块更酥脆。第四步，调汁。倒入亨氏番茄酱，放入少许盐、玉米淀粉、生抽、白糖、加适量水调匀，炒锅倒少许油炸香姜末，倒入碗汁，边加热边搅。最后等汤汁炒至浓稠， 倒入肉丁，炒匀即可出锅。这样酸甜开胃的樱桃肉就做好了。做一道菜的时候要注意炸肉丁的时候要逐粒下锅，否则容易粘到一起。

热心网友 时间：2022-03-30 01:22

樱桃肉是红烧肉吗？
不是的。樱桃肉是苏州传统名菜，这道菜肴的特点是色泽红肉樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。另外，川菜，东北菜有同名菜肴，做法不同。
1、苏州樱桃肉的做法是，把整块方肉剞花刀，烧制配以红曲粉等调色，成品犹如一颗颗红艳艳圆滚滚的樱桃。山药酒炖樱桃肉被记录进清《御茶膳房档》，德龄《御香缥缈录》中，记载慈禧晚年特别中意的樱桃肉，是用猪肉和新鲜樱桃一起在文火上慢炖。复原的樱桃肉工序严格按照传统流程焖煮3个多小时，将樱桃甜香焖进肉中后，去除樱桃残渣。起锅用樱桃去核打成果汁浇代替部分红曲卤增加新鲜果香，樱桃肉是最起码的条件是色诱，如肉面要切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。
2、红烧肉则是一道著名的大众菜肴，属于热菜。一般是以五花肉为主料，最好选用肥瘦相间的三层五花肉来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

樱桃肉和红烧肉的区别：
1、色泽，樱桃肉和红烧肉都是红色，但樱桃肉一般是用红曲粉上色，而红烧肉则是炒糖色上色。
2、用料，樱桃肉既可以用五花肉也可以用纯瘦肉来做，红烧肉都是用五花肉制作的。
3、外形，樱桃肉之所以名叫樱桃肉是因为肉的颜色和大小都与樱桃形似，而红烧肉的大小与麻将差不多，明显要大于樱桃肉。

热心网友 时间：2022-03-30 03:47

樱桃肉非常爱吃，
做法 五花肉、葱、姜、红曲米、生抽、料酒、盐、山楂
做法：
1、五花肉冷水下锅焯水，水中放入葱结、姜片，烧开后倒入料酒煮一会。
2、捞起五花肉，过一下温开水，洗净浮沫。煮肉的汤汁不倒，备用。
3、把五花肉皮切成小井字格，反过来，肉的那一面也切小井字格。这样卖相好看，而且煮熟后能轻松夹起小肉块。
4、砂锅中放入葱结和姜片，五花肉皮朝下放入锅中。
5、红曲米放入纱布中包好，把红曲米包放入锅中，放入山楂。
6、把猪肉的汤汁倒入，淹没过五花肉，加入适量生抽、料酒、盐，盖上盖子，大火煮开后，转小火炖40分钟左右。
7、取出葱结和红曲米包，加入冰糖，大火煮一会。
8、捞出肉放入碗中，淋上汤汁，上锅隔水蒸半小时。
9、青菜开水汆烫，放在五花肉周围摆盘即可。

热心网友 时间：2022-03-30 06:28

樱桃肉：

食材：
五花肉、葱、姜、红曲米、生抽、料酒、盐、山楂
做法：
1、五花肉冷水下锅焯水，水中放入葱结、姜片，烧开后倒入料酒煮一会。
2、捞起五花肉，过一下温开水，洗净浮沫。煮肉的汤汁不倒，备用。
3、把五花肉皮切成小井字格，反过来，肉的那一面也切小井字格。这样卖相好看，而且煮熟后能轻松夹起小肉块。
4、砂锅中放入葱结和姜片，五花肉皮朝下放入锅中。
5、红曲米放入纱布中包好，把红曲米包放入锅中，放入山楂。
6、把猪肉的汤汁倒入，淹没过五花肉，加入适量生抽、料酒、盐，盖上盖子，大火煮开后，转小火炖40分钟左右。
7、取出葱结和红曲米包，加入冰糖，大火煮一会。
8、捞出肉放入碗中，淋上汤汁，上锅隔水蒸半小时。
9、青菜开水汆烫，放在五花肉周围摆盘即可。

热心网友 时间：2022-03-30 09:26

樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜之一，属于苏菜系。
苏州樱桃肉的制作方式，是把整块方肉剞花刀，烧制配以红曲粉等调色，成形后像樱桃。山药酒炖樱桃肉被记录进清《御茶膳房档》，德龄《御香缥缈录》中，记载慈禧晚年特别中意的樱桃肉，是用猪肉和新鲜樱桃一起在文火上慢炖。复原的樱桃肉工序严格按照传统流程焖煮3个多小时，将樱桃甜香焖进肉中后，去除樱桃残渣。起锅用樱桃去核打成果汁浇代替部分红曲卤增加新鲜果香，做法
1、带皮猪五花肉刮净猪毛，洗净，切成1.5厘米见方的丁，放入沸水中焯水，捞出待用；姜切片，葱切段。
2、锅置火上，放少量油，下冰糖用小火炒至呈深棕红色且起大泡时，加入清水熬制成冰糖糖色起锅待用。
3、锅内留少量油，下姜片、葱段、五香料炒香。加入鲜汤、盐、胡椒粉、冰糖糖色、红葡萄酒烧开，放入带皮猪五花肉，大火烧沸，去掉浮沫，转入小火烧至色红汁浓时，拣去姜、葱、五香料，加味精，继续烧至汁将干亮油时，淋上芝麻油起锅盛菜。
提示：糖分含量多，火力要小，否则易焦糊。[4]

热心网友 时间：2022-03-30 12:41

做法:1
将里脊肉切成一厘米见方的小块，加盐、生抽、料酒拌匀静置十分钟


2
取番茄三个，去皮切块捣成泥，加糖熬煮至粘稠，制成番茄酱


3
白糖、白醋以二比一的比例倒入番茄酱，加少许盐，调制料汁


4
肉丁均匀地裹一层淀粉，使外皮更加酥脆


5
热锅入油，油五六成热时，炸肉丁，至稍稍变色捞出；油七八成热时，复炸至金*捞出


6
锅内留少油，小火炒香料汁，中火收至浓稠，下里脊肉翻炒均匀即可。樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜之一，属于苏菜系。始创于江苏，清乾隆年间传入宫中，山药酒樱桃肉被记录进清《御茶膳房档》，特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。樱桃肉是最起码的条件是色诱，如肉面要切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。另外，川菜，东北菜有同名菜肴，做法不同。

热心网友 时间：2022-03-30 16:12

起“樱桃肉”菜名的人，一定很会研究吃客的心理。樱桃是名贵的水果，又名莺桃，光听名字就觉得诗意盎然。果实更是鲜艳晶莹、酸甜可口，让人想起就津液满口。春夏时分，一粒粒圆如玛瑙，映衬着绿叶，艳红欲滴。其色其形无与伦比，深得诗人*客的喜爱。李世民形容它：“朱颜含远日”，孙逖赞
复原版成品
美它：“色绕佩珠明”，杜牧夸奖它：“圆疑窃龙颔”。所以晶莹的樱桃肉在盘底绿色蔬叶的衬托下，真有南唐诗人冯延巳那句描写樱桃的名句：“惆怅墙东，一树樱桃带雨红”的感觉。倒是要将宋朝赵彦端那句“绿葱葱，几颗樱桃叶底红”改成“绿葱葱，几颗樱桃叶上红”才好。因为樱桃肉上盆，要用菜油煸炒豌豆苗，将翠绿的豆苗围置在盘边，才衬托得樱桃肉愈加的红艳，宛如一盘刚从树上摘下来令人垂涎欲滴的樱桃。

热心网友 时间：2022-03-30 20:00

樱桃肉的制作方式，是把整块方肉剞花刀，烧制配以红曲粉等调色，成形后像樱桃。山药酒炖樱桃肉被记录进清《御茶膳房档》，德龄《御香缥缈录》中，记载慈禧晚年特别中意的樱桃肉，是用猪肉和新鲜樱桃一起在文火上慢炖。复原的樱桃肉工序严格按照传统流程焖煮3个多小时，将樱桃甜香焖进肉中后，去除樱桃残渣。起锅用樱桃去核打成果汁浇代替部分红曲卤增加新鲜果香， [1]
樱桃肉制作食材
樱桃肉制作食材
樱桃肉是最起码的条件是色诱，如肉面要切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。
起“樱桃肉”菜名的人，一定很会研究吃客的心理。樱桃是名贵的水果，又名莺桃，光听名字就觉得诗意盎然。果实更是鲜艳晶莹、酸甜可口，让人想起就津液满口。春夏时分，一粒粒圆如玛瑙，映衬着绿叶，艳红欲滴。其色其形无与伦比，深得诗人*客的喜爱。李世民形容它：“朱颜含远日”，孙逖赞
复原版成品
复原版成品
美它：“色绕佩珠明”，杜牧夸奖它：“圆疑窃龙颔”。所以晶莹的樱桃肉在盘底绿色蔬叶的衬托下，真有南唐诗人冯延巳那句描写樱桃的名句：“惆怅墙东，一树樱桃带雨红”的感觉。倒是要将宋朝赵彦端那句“绿葱葱，几颗樱桃叶底红”改成“绿葱葱，几颗樱桃叶上红”才好。因为樱桃肉上盆，要用菜油煸炒豌豆苗，将翠绿的豆苗围置在盘边，才衬托得樱桃肉愈加的红艳，宛如一盘刚从树上摘下来令人垂涎欲滴的樱桃。
喜爱樱桃肉的人很多，除了它好吃之外还有一个原因，就是容易把它与古典美人联系起来。“柳似眉莲似腮，樱桃口芙蓉额”这是古典美人的标准画像，樱桃小口则是美人的标志。其实女人就该像樱桃，玲珑剔透、味美形娇。苏州是历代出美人的地方，也是出名馐的地方，菜肴中出樱桃肉更是自然而然、毫不稀罕的事情。苏式菜肴讲究“四季有别，按令上市”，春季则推樱桃肉了。就像春天里的美女，带着诱人的色彩，玲珑剔透地走来，让人自然地缠绵起来。

热心网友 时间：2022-03-31 00:05

　樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜之一，属于苏菜系。始创于江苏，清乾隆年间传入宫中，特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。樱桃肉是最起码的条件是色诱，如肉面要切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。同时，也属于东北名菜之一。

　　樱桃肉是最起码的条件是色诱，如肉面要切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。

　　起“樱桃肉”菜名的人，一定很会研究吃客的心理。樱桃是名贵的水果，又名莺桃，光听名字就觉得诗意盎然。果实更是鲜艳晶莹、酸甜可口，让人想起就津液满口。春夏时分，一粒粒圆如玛瑙，映衬着绿叶，艳红欲滴。其色其形无与伦比，深得诗人*客的喜爱。李世民形容它：“朱颜含远日”，孙逖赞美它：“色绕佩珠明”，杜牧夸奖它：“圆疑窃龙颔”。所以晶莹的樱桃肉在盘底绿色蔬叶的衬托下，真有南唐诗人冯延巳那句描写樱桃的名句：“惆怅墙东，一树樱桃带雨红”的感觉。倒是要将宋朝赵彦端那句“绿葱葱，几颗樱桃叶底红”改成“绿葱葱，几颗樱桃叶上红”才好。因为樱桃肉上盆，要用菜油煸炒豌豆苗，将翠绿的豆苗围置在盘边，才衬托得樱桃肉愈加的红艳，宛如一盘刚从树上摘下来令人垂涎欲滴的樱桃。

热心网友 时间：2022-03-31 04:26

樱桃肉的制作方式，是把整块方肉剞花刀，烧制配以红曲粉等调色，成形后像樱桃。山药酒炖樱桃肉被记录进清《御茶膳房档》，德龄《御香缥缈录》中，记载慈禧晚年特别中意的樱桃肉，是用猪肉和新鲜樱桃一起在文火上慢炖。复原的樱桃肉工序严格按照传统流程焖煮3个多小时，将樱桃甜香焖进肉中后，去除樱桃残渣。起锅用樱桃去核打成果汁浇代替部分红曲卤增加新鲜果香， [1] 樱桃肉制作食材樱桃肉制作食材樱桃肉是最起码的条件是色诱，如肉面要切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。起“樱桃肉”菜名的人，一定很会研究吃客的心理。樱桃是名贵的水果，又名莺桃，光听名字就觉得诗意盎然。果实更是鲜艳晶莹、酸甜可口，让人想起就津液满口。春夏时分，一粒粒圆如玛瑙，映衬着绿叶，艳红欲滴。其色其形无与伦比，深得诗人*客的喜爱。李世民形容它：“朱颜含远日”，孙逖赞复原版成品复原版成品美它：“色绕佩珠明”，杜牧夸奖它：“圆疑窃龙颔”。所以晶莹的樱桃肉在盘底绿色蔬叶的衬托下，真有南唐诗人冯延巳那句描写樱桃的名句：“惆怅墙东，一树樱桃带雨红”的感觉。倒是要将宋朝赵彦端那句“绿葱葱，几颗樱桃叶底红”改成“绿葱葱，几颗樱桃叶上红”才好。因为樱桃肉上盆，要用菜油煸炒豌豆苗，将翠绿的豆苗围置在盘边，才衬托得樱桃肉愈加的红艳，宛如一盘刚从树上摘下来令人垂涎欲滴的樱桃。喜爱樱桃肉的人很多，除了它好吃之外还有一个原因，就是容易把它与古典美人联系起来。“柳似眉莲似腮，樱桃口芙蓉额”这是古典美人的标准画像，樱桃小口则是美人的标志。其实女人就该像樱桃，玲珑剔透、味美形娇。苏州是历代出美人的地方，也是出名馐的地方，菜肴中出樱桃肉更是自然而然、毫不稀罕的事情。苏式菜肴讲究“四季有别，按令上市”，春季则推樱桃肉了。就像春天里的美女，带着诱人的色彩，玲珑剔透地走来，让人自然地缠绵起来。

热心网友 时间：2022-03-31 09:04

樱桃肉是江苏名菜，酸甜可口，和东北的糖醋肉，江南的荔枝肉一样，都是鲜嫩弹牙，酸甜口味，很下饭。

樱桃肉是江苏名菜，酸甜可口，和东北的糖醋肉，江南的荔枝肉一样，都是鲜嫩弹牙，酸甜口味，很下饭。樱桃肉是江苏名菜，酸甜可口，和东北的糖醋肉，江南的荔枝肉一样，都是鲜嫩弹牙，酸甜口味，很下饭。樱桃肉是江苏名菜，酸甜可口，和东北的糖醋肉，江南的荔枝肉一样，都是鲜嫩弹牙，酸甜口味，很下饭。樱桃肉是江苏名菜，酸甜可口，和东北的糖醋肉，江南的荔枝肉一样，都是鲜嫩弹牙，酸甜口味，很下饭。

热心网友 时间：2022-03-31 13:59

什么叫樱桃肉，这个我还真不是特别清楚，但我知道不是那种真的樱桃，而是一种肉类做出来的东西，酷似樱桃，所以才会有这样的叫法，但我真没有吃过。