海参怎么泡开？

发布网友 发布时间：2022-03-07 16:53

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热心网友 时间：2022-03-07 18:22

淡干刺参的的涨发方
法第一步：凉水泡。取干海参若干只，用自来水浸泡24-48小时，浸泡
时间以能泡软用剪刀剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次，夏天建议放置
冰箱保
鲜内发泡。然后用剪刀从尾部至嘴部剪开，并摘除头部白色的石灰质（海参牙）
，清洗干净备用。第二步：慢火煮。家庭可用少水的铝壶，装3/4自来水，将清洗
好的海参至于其中，烧开后慢火30-40分钟（40头的烧40-60分钟），然后熄火，
自然焖4-6小时（冬季可以食用铝壶进行保温）。壶中水营养丰富，可食用，大补
。
第三步：冰水泡。将海参放入装有纯净水（或者蒸馏水）的器皿中，放入冰箱保
鲜中（水中放入提前做好的纯净水冰块，冰水混合物0℃），浸泡24-48小时（中
间换水一次）。
这个是淡干刺参的泡发方法，不知道您的是不是这种品质的，
不同的海参泡发的方法也是会有所不同的,子佩海参为你提供的是淡干刺参的泡发
方法，你可以借鉴一下

热心网友 时间：2022-03-07 20:30

如何发泡海参
两种方法:
一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。
平时一般用热水泡发，比较快。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。