陈皮真的越陈越好吗

发布网友 发布时间：2022-03-29 16:40

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热心网友 时间：2022-03-29 18:09

一般情况下，陈皮是越陈越好的，陈皮的年份越高，它的营养价值就会越高，可以起到更好的保健效果。

陈皮是一味常见的中药，采用果皮晒干制成，有人说陈皮是越陈越好，这是因为陈皮越陈味道越好，只要拿不同陈化年份的陈皮一对比，就能够看出其中的差距。三年陈的陈皮具有清香味，五年时开始产生陈香，回味更悠长，等到十年份之后，开始出现老药味。二十年的陈皮会产生骨香味，最上乘的陈皮则伴有樟香味。它们不只在气味、香气程度和回味时长上有差别，还有层次性的不同。陈化年份越高的陈皮，口感层次性越明显，品起来更沁人心脾。
　　

陈皮为什么越老越好？事实上陈皮越陈越醇香，然而陈化年份不只影响到陈皮口感风味，还会形成不同的药理价值，在储藏增值方面的影响也是显著的。一般来说，三年份以上陈化期，才称得上是陈皮。五年份陈皮适用于养生、预防疾病、调理身体状态。十年份以上陈皮则具有治疗功效，被作为许多中药的必备成分，相较于普通药物，又更有针对性，且会避免副作用为人体带来负荷，特别是体质虚弱的女性、儿童、老人，更适宜陈皮治疗。如果选购的是二十年以上陈皮，在调理周期上将会大大缩短，而效果还是翻倍的。
　　

另外，当陈皮年份越久时，就意味着越稀少。由于陈皮每年都需要进行晾晒，防止霉变生虫，真正年份高的陈皮并不多。因此陈化期越久的陈皮，收藏价值是十分显著的。

陈皮越陈越香，年份的分辨其实不易，其中奥妙不少，即使是当地人也未必分得清楚，只有从事多年陈皮制作的*才能分辨，据他们说：分辨陈皮的年份最主要还是从气味上分，因为随着年份的增长，新会陈皮挥发油成分的含量在3年内随着时间增长而增长，甚至出现一些新的成分，气味也由青涩的果香味演变为陈皮特有的陈香味，用在做汤上香气更为明显；其次，陈年陈皮的皮瓤比较薄，放在手上轻而脆，比新皮容易折断。

热心网友 时间：2022-03-29 19:27

一般是越久越好，越久各方面的价值也就越高。
如果只是用来日常做菜或者煲汤的话，可以选用5年以下的陈皮，因为这时候的陈皮还没有具体陈化，味道还比较冲，会有酸涩感，如果是和汤汁一起煮的话，可能味道不会很明显，但是不适合用来泡茶，因为口感不会很好。
如果是5年以上的陈皮的话，则可以用来泡茶，而且味道十分香醇，回味无穷，因为此时陈皮已经经过足够的陈化，果酸味已经渐渐退去，产生了比较醇厚的陈香，泡茶喝更有一番风味。

热心网友 时间：2022-03-29 21:02

陈皮具有健脾和胃、行气消食、化痰止咳等功效，常用于治疗脘腹胀痛、胃痛、食积、消化不良、呃逆嗳气、咳嗽咳痰等症。陈皮能使脾胃健运，泡水喝或者入汤药，能帮助脾胃运化，脾胃能运化，气机自然不会拥堵，气行则能祛湿消痰。陈皮是一种极常用的中药，也常被做药膳和日常食品用，之所以叫做陈皮，是因为橘子皮经过晒干陈放，越久越好。

热心网友 时间：2022-03-29 22:53

是的。
“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”，以及清代张璐《本草逢原》里谓“橘皮，苦辛温，无毒，产粤东新会，陈久者良”，这是历代名医在漫长的研究和医疗实践过程中得出的结论，可证新会陈皮“陈久者良”是实践的结果，绝非生造之辞。年份越高的陈皮，泡水越陈香，入口带甘甜而醇；而年份低的陈皮泡水会带清香味，陈香味不浓郁，入口会带点苦涩，这种特性也只有新会产的陈皮才有。

热心网友 时间：2022-03-30 01:01

还要看品相。。。

热心网友 时间：2022-03-30 03:26

一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”，以及清代张璐《本草逢原》里谓“橘皮，苦辛温，无毒，产粤东新会，陈久者良”，这是历代名医在漫长的研究和医疗实践过程中得出的结论，可证新会陈皮“陈久者良”是实践的结果，绝非生造之辞。　　年份越高的陈皮，泡水越陈香，入口带甘甜而醇；而年份低的陈皮泡水会带清香味，陈香味不浓郁，入口会带点苦涩，这种特性也只有新会产的陈皮才有。　　新会陈皮主要的化学成分为挥发油和黄酮类两大类，因此新会陈皮的主要药用功效也主要源于这两大成分。陈皮为什么越老越好，其实很大程度上跟不同年份陈皮的这两大成分变化有很大关系。