家常烧茄子怎么做

发布网友发布时间：2022-02-20 10:37

共3个回答

热心网友时间：2022-02-20 14:20

制作过程：
材料：紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根，甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许
方法：
1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；挤去腌出的水分，备用；
2、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩；
3、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；
4、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；
5、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；
6、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；
7、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；加入酱油翻炒均匀；
8、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；
9、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；
10、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
11、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了加过甜面酱和酱油了；最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。

热心网友时间：2022-02-20 18:08

我认为红烧茄子好吃，1、先洗干净，去皮，切成条状，把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了。2、油九成热，把茄子放进去炸。一次不要放太多，否则会茄子会粘到一起。炸到茄子变得金黄了，就可以滤油盛出。颜色还挺好看，3/把刚才炸茄子的油倒出留一点底油，八成热，入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香，4/把茄子放入，再翻炒几下，放点蒜末、盐，再拌炒匀，就可以出锅了。我炒菜都不喜欢放太多的调料，、味精、鸡精什么的，如果你喜欢的话就可以放一点啦！

热心网友时间：2022-02-20 22:29

搜搜风味茄子，超好吃，又甜又辣，老少皆宜，做法简单

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