红烧茄子怎么做红烧茄子的家常做法

发布网友发布时间：2022-02-20 10:07

共3个回答

热心网友时间：2022-02-20 14:28

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-02-20 11:36

食材：茄子2根、西红柿1个、生抽1勺、淀粉4勺、白糖3克、盐4克、蒜3瓣、酱油0.5勺、青椒1根、小米椒3根。

做法：

1、茄子滚刀切块

2、加盐杀水

3、杀水后用清水洗净压出多余水分（避免进油锅溅油）

4、压干茄子水分后加四勺淀粉包裹

5、裹淀粉后成色

6、茄子杀水大约需十分钟，期间将西红柿滚刀处理，尖椒切圈儿备用

7、茄子杀水同时备料汁（三瓣蒜切泥+一勺生抽+三根小米椒切碎+一勺耗油半勺糖+半勺老抽+三勺清水）

8、锅内加底油（比绿菜多一倍油），裹淀粉后茄子入锅炒至裹淀粉部分焦黄，茄子变软。

9、加西红柿尖椒及料汁炝炒，试咸味添盐

10、最后就可以出锅了。

热心网友时间：2022-02-20 16:31

茄子去皮，切块，过油，炸熟，捞出，锅中放入适量油，放入葱花、姜末出香味，放入茄子，加入适量海天一品鲜酱油适量，加入少量糖，精盐，翻炒，加入水淀粉适量，翻炒出锅。