红烧茄子的做法视频红烧茄子怎么做好吃红烧茄

发布网友发布时间：2022-02-20 09:57

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热心网友时间：2022-02-20 14:18

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-02-20 11:43

圆茄子1个
蒜适量
食用油适量
糖2大勺
鸡精1小勺
香油适量
青辣椒1个
番茄酱适量
玉米淀粉适量
盐2小勺
老抽2小勺
难度普通
时间半小时
口味咸鲜
工艺烧
红烧茄子的做法步骤
1.
准备食材。
2.
将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
3.
往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
4.
倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5.
取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6.
锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
7.
炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8.
另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
9.
将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10.
将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11.
将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

热心网友时间：2022-02-20 13:18

茄子去皮，洗净切滚刀块

青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块

蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用

锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用

用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁

待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可

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