红烧茄子的具体做法？

发布网友发布时间：2022-03-14 20:05

共8个回答

懂视网时间：2022-03-15 00:26

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-03-14 23:14

1、把茄子洗净切成滚刀状。
2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。
3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。
4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。

热心网友时间：2022-03-15 02:12

"红烧茄子"的做法
1、将茄子垂直切开4条长条，将每条长条再切成小份。
2 、将茄子炸至啡色，然后拿起置于筲箕内隔油。
3、加入红烧汁、茄子及葱段一起炒。
4、红烧汁稠得可黏住茄子，便可上碟。

热心网友时间：2022-03-15 05:27

1、起锅上油，油稍多一些，茄子吃油。
2、将切好的茄子块放水中浸泡一下
3、将处理好的茄子放油锅中炸成八成熟。
4、放糖，海鲜酱油，盐。
5、临出锅前放点蒜绒，翻炒两下出锅盛盘。

热心网友时间：2022-03-15 08:58

1、起锅放油，油稍多一些，茄子吃油
2、茄子切滚刀块，洗净
3、将茄子放油锅中充分翻炒
4、放糖，酱油，继续翻炒，然后加点水闷烧
5、茄子烧熟后开大火，顺便尝一下味道，适当加盐调味
6、最后收汁出锅

热心网友时间：2022-03-15 12:46

锅中放油烧至三成热，倒入腌过的茄块翻炒，至呈*时成盘里。锅放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。撒上香菜。

热心网友时间：2022-03-15 16:51

将茄子切块，加少许盐腌渍15分钟挤掉水。大火倒入油烧至温热，放入茄子块进行翻炒，使个面均匀受热，呈金*盛出。炒锅内留少许底油，放葱蒜大料，放茄子勿加水。加料酒酱油清汤糖鸡精下锅烧开，用淀粉勾芡。

参考资料：贝太厨房

热心网友时间：2022-03-15 21:12

先裹着面炸一下然后再炒炒的时候放点西红柿片一定多放油茄子很吸油的