家常豆腐怎么做？

发布网友发布时间：2022-02-20 13:18

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热心网友时间：2022-02-20 14:47

家常豆腐，一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。

这道菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金黄，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓，是川菜家常味。此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜在家做的一道菜。

【家常豆腐】

1.首先，我们准备一下食材，老豆腐一块，先从中间切开，再切成片，放入盆中，倒入适量清水泡一下备用。

2.青椒一个，从中间切开，去掉内瓤，斜刀切成菱形片小米椒几个切成辣椒圈，生姜一小块，先切成片，再切成姜丝，大葱一小段，破开切成葱花，大蒜切成蒜片。

3.准备猪肉一小块，用刀背拍几下，肉拍松吃起来口感好，然后切成肉片备用。

4.食材全部准备好以后，把豆腐过油炸一下，锅内烧油，把油烧热，把豆腐放在漏勺中控去水分，油烧至五成热，油面上微冒青烟时，下入切好的豆腐片。

5.用勺子轻推豆腐，使豆腐均匀受热，炸至豆腐片两面都呈现金*，捞出控油。

6.下面，我们开始烹饪，锅内留底油，倒入肉片翻炒，把肉片炒至发白，加入蚝油3克，倒入葱姜蒜和小米椒，炒出香味，加入番茄沙司5克，翻炒化开番茄沙司，淋入半勺清水。

7.开始调味：加入食盐1克、鸡精1克、白糖2克、胡椒粉0.5克、淋入料酒3克、加入老抽2克提色，用勺子搅拌化开调料，熬至汤汁粘稠，倒入炸好的豆腐片。

8.晃动炒锅，快速翻炒几下，慢慢收干汤汁，倒入切好的青椒，翻炒至青椒断生，淋入少许明油提亮一下色泽，即可关火起锅装盘。

热心网友时间：2022-02-20 16:05

豆腐切成块备用。起锅油热后，放葱花，把豆腐倒进去，翻炒一分钟，然后加一小碗热水，放入十三香再接着炖三分钟，喜欢吃辣的还可以放辣椒，出锅前加盐，酱油，味精，好吃的家常豆腐就做好了。

热心网友时间：2022-02-20 17:40

准备胡萝卜、青椒、茭白切片，木耳洗干净，豆腐切半厘米左右的厚片，沾淀粉下油锅煎至两面金黄捞出备用，倒入切好的配料翻炒，青椒最后面放，加水生抽，老抽，盐，豆瓣酱，加入煎好的豆腐。盖好盖子焖煮一会儿，加入鸡精即可关火出锅。

热心网友时间：2022-02-20 19:31

首先我们起锅烧油，放入葱花蒜末，加入适量的辣椒，加生抽盐以及清水蔬菜以后，将豆腐块放入锅中煮15分钟左右即可。

热心网友时间：2022-02-20 21:39

准备好新鲜的豆腐，下锅油炸至金*，捞出备用，起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香之后，倒入五花肉，翻炒出香味，然后再将炸好的豆腐倒入锅中，加入青红椒和调味料，翻炒均匀即可