红烧茄子的原材料都有哪些？在家如何制作？

发布网友 发布时间：2022-02-20 12:39

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热心网友 时间：2022-02-20 17:00

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-02-20 14:08

红烧茄子要把这道烧茄子做得好吃，除了处理茄子的要点，“碗汁”的配比也很重要。所谓碗汁，是做糖醋菜、鱼香菜、地三鲜等很多需要勾芡的菜肴时，提前调制好的汤汁。在出锅前将碗汁浇入锅中，快速翻匀勾芡的同时，也完成了调味的，能缩短烹饪时间，而且使菜品均匀入味。

食材清单

主要材料：茄子2条

辅材；青椒1个、西红柿1个、蒜适量

调料：盐、白砂糖、食用油

红烧茄子的制作方法

1茄子清洗切滚刀块后匀称的撒上些盐腌制10-20分钟。

2青椒和西红柿清理整洁后切片。

3大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4将腌制好的茄子用劲攥一下水分，那样还可以让茄子少吃油。

5炒菜锅热后放适量的食用油，随后放大蒜瓣进行爆香。

6嗅到蒜香后放进攥干水分的茄子，低火煸炒至茄子掉色，变松。

7放青椒和西红柿，加一勺白砂糖和适量的盐调料，走红煸炒匀称，半途能够少加一点开水炮制西红柿变松发生鲜红色料汁。

8起锅前撒上切完的蒜泥就可以。

小技巧

1.烧茄子不费油的办法有二：一是把茄子切割成块，用盐腌十几分钟，随后把食盐水攥出再烧。二是茄子切片后放锅中干煸一下，除去茄子自身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点*我的平底锅常选择方法一。

2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。

以上就是关于在家如何做红烧茄子的步骤了，希望能给大家提供帮助！

热心网友 时间：2022-02-20 15:26

热心网友 时间：2022-02-20 17:01

热心网友 时间：2022-02-20 18:52

热心网友 时间：2022-02-20 21:00