紫茄子红烧之前怎么炸

发布网友 发布时间：2022-02-20 17:10

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热心网友 时间：2022-02-20 18:39

原料：茄子 洋葱 青椒 西红柿 姜 蒜 酱油 醋 糖 料酒 水淀粉

做法：1.长茄子洗净用电饭锅隔水蒸10分钟立即打开盖晾凉（等于过油炸了一下使茄子半熟）；

2.蒸熟的茄子切斜片；

3.青椒洗净去把切块，洋葱洗净切块，西红柿扒去皮切块；

4.取一碗把姜末、蒜末连同酱油、醋、糖、料酒、搅匀；

5.锅里加油加料汁烧开；

6.加三种蔬菜块炒至有点变软；

7.加半熟的茄子片炒到茄子完全熟；

8.加水淀粉勾芡待收干汤汁即可。

腊味蒸茄子

菜品口味 : 咸鲜
主要工艺 : 蒸
所需时间 : 半小时
制作难度 : 普通
食材明细 :
紫茄子2根 四季豆适量 麻辣腊肠1根 姜1块 蒜2瓣 郫县豆瓣 3茶匙 辣椒油1 茶匙 生抽1茶匙.

1. 茄子洗净、切条状；四季豆洗净、掐寸段。
2. 腊肠切斜片；姜切丝、蒜拍破。
3. 取一碗，碗底码一层腊肠，茄条码在腊肠上，淋一层郫县豆瓣。
4. 再放上一层四季豆，淋上豆瓣酱。
5. 如此一层层码放完全部茄子和四季豆。
6. 撒上姜蒜，淋上豆瓣。
7. 再码一层腊肠，淋上生抽、辣椒油
8. 放入开水锅中，蒸20分钟。
9. 出锅后，另取一大盘，倒扣在碗上。
10. 翻转，将蒸菜移到盘中。
11. 蒸好的腊味茄子。
红烧茄子

【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量

【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺

【做法】
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

热心网友 时间：2022-02-20 19:57

　　紫茄子红烧之前要挂糊，油温七成炸至金黄。
　　【材料】
　　茄子200克、面粉50克、蒜头15克、青椒15克、大酱15克、糖10克、盐5克、酱油10克、植物油100克。
　　1、首先将茄子用滚刀切好，泡入水中防止变黑。
　　2、取适量的面粉加水和成面糊。
　　3、锅中放油适量，烧热的过程中，将茄子倒入面糊中，均匀地挂糊。
　　4、待油7成热时，将火调至中档，然后放入茄子炸至微黄后沥油捞出。
　　5、锅中留少量底油，将事先切成粒的蒜头放一半爆香，然后加入大酱翻炒几下，再把茄子倒进去，不停翻炒直至茄子表面均匀地沾上大酱。
　　6、将火调小，加适量的糖，酱油，盐和少量水(依需要而定，也可以不放)，再翻炒4至5分钟即可。
　　7、最后再加青椒和剩下的蒜头，翻炒均匀即可熄火，之后加适量鸡精。

热心网友 时间：2022-02-20 21:32

洗净去蒂切条，炸茄子放很多油，等茄子炸到金*就好了