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传统的红烧茄子怎么做

发布网友 发布时间:2022-02-20 13:33

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热心网友 时间:2022-02-20 15:02

红烧茄子属于家常菜菜谱,主要原料是茄子;工艺是红烧,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。 红烧茄子的原料:茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟; 红烧茄子的配料:料酒两匙、八角(大料)两玫、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁; 红烧茄子的做法: 1、将腌过的茄块用力挤干水份。 2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈*时成盘里。 3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。 4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。 5、撒入香菜。 6、铲匀后起锅装盘即成。 中国吃网温馨提示: 1、茄子不能用水浸泡,大锅炒时,不宜放水,要用中火煸透; 2、茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄。

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