红烧茄子制作方法步骤

发布网友发布时间：2022-02-20 12:08

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热心网友时间：2022-02-20 16:29

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-02-20 13:37

把紫茄子去皮，切成块儿。锅中烧油，放入茄子块，茄子块可以裹一层薄淀粉，这样炸起来既省油又会很快。炸好的茄子捞出。锅中烧油，葱姜爆香。倒入炸好的茄子，加生抽，料酒，蚝油，五香粉。盐翻炒均匀就可以了。

热心网友时间：2022-02-20 14:55

红烧茄子的制作方法与步骤重点在于先把茄子切成中大块，然后锅里面下油放一些香料，比如大蒜葱头或者辣椒包厢，然后把红烧的茄子丢进去煮熟放上生抽老抽上色加上盐味精鸡精。煮个九成五熟就可以了。