鱼汤怎样煮才会变白?

发布网友发布时间：2022-04-19 16:09

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好二三四时间：2022-10-10 19:06

鲜鱼汤变奶白方法如下：

1、鲜鱼洗干净后，不要加盐，否则会使蛋白质凝固，鱼汤也就不会变成乳白色了。

2、鱼煎好后宜加开水勿加冷水，使蛋白质在高温中离析出来，否则做出来的汤就只会是清汤一碗，味道也差。

3、鱼汤里面可以加少许鲜奶，可以使鱼香更浓郁。

热心网友时间：2023-02-08 17:26

【奶白鱼汤】

准备食材：海黑鱼三条，大葱半根，生姜三片，香菜一颗，盐适量，花生油适量

制作步骤：

1、海黑鱼三条，刮去鱼鳞，去鱼鳃和内脏，洗干净后控干水分。先将锅烧热，烧至微微冒青烟，放入适量的花生油，将鱼平铺在锅内，开中火煎鱼。鱼下锅后先不要着急翻动，煎到底部焦黄后将鱼翻个面，将另一面也煎至焦黄。放入葱段和生姜片，最好将生姜和葱段贴近锅底放，可以将香味激发出来。煎鱼是这道菜的重点，少了这一步鱼怎么都熬不出奶白色，切记！

2、沿着锅边淋入一大勺料酒，如果有二锅头更好，香味更浓。不要担心有酒味，经过后面的煮制，酒精都挥发了，只留下香味。

3、一次性加入足量的清水，清水的用量要稍微多一点，因为经过十几分钟的熬煮，水量会有所减少。至于用冷水还是热水，这里可以肯定的说都可以，冷水和热水我都有用过，做出来的成品基本没有区别。

4、盖上锅盖大火烧开后转中火继续熬煮15分钟左右。出锅前5分钟放适量盐调味，关火后撒入少许香菜末或香葱末即可出锅。熬煮的过程中锅里的水要一直保持沸腾的状态，如果水少了，需要添加热水，而不是冷水。

5、一锅奶白色的鱼汤就熬好了，虽然只用了盐调味，但是味道异常鲜美。

热心网友时间：2023-02-08 18:44

要想煮的鱼汤出现奶白色。就要选择新鲜的鱼。在油中煎至两面金黄，加开水，小火慢炖。这样慢慢的汤就会变成奶白色。味道非常鲜美的。追答要想煮的鱼汤出现奶白色。就要选择新鲜的鱼。在油中煎至两面金黄，加开水，小火慢炖。这样慢慢的汤就会变成奶白色。味道非常鲜美的。

热心网友时间：2023-02-08 20:19

看到指导说这个鱼先用油煎一下再来煮，鱼汤很容易变白。

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