黄焖鸡怎样做 正宗黄焖鸡做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 16:09

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热心网友 时间：2022-08-09 09:17

付费内容限时免费查看回答准备食材: 鸡腿肉2个,红椒和青椒各一个,香菇16个,生姜3克,生抽2克,盐2克,冰糖5克,干辣椒依据自己口味,料酒3克准备好所需食材把青椒和红椒切成小生姜切成片鸡腿切成小块冷水下锅焯水,加入一点料酒去除腥味煮一会就会发现有浮沫,用勺子撇去盛出鸡肉备用锅中倒入冰糖,炒至融化（不用白糖代替，正宗黄焖鸡就是用冰糖做味道才纯正）倒入鸡肉块翻炒上糖色加入姜片,料酒,干辣椒,煸出香味，注意要用老姜，香味浓烈放入生抽,盐,等到把鸡肉炒得冒油且表面发焦*的时候,倒入清水,没过鸡肉块焖煮二十分钟,倒入香菇,加入胡椒粉,加入盐焖煮十五分钟后,加入青红椒翻炒至断生，注意青红椒不宜过早放进去，不然就没有了青红椒的香味翻炒均匀,美美哒出锅啦~

热心网友 时间：2022-08-09 11:08

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

1、
第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。
第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些。
第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
米饭的做法：
黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。

宜食人群
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
忌食人群
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿黄焖鸡之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；
2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

2、主料 鸡(700g) 调料 姜(适量) 沙茶酱(1勺) 生抽(适量) 油(适量) 糖(1g) 姜片适量
姜切片，少量的油爆香姜片因为家里人喜欢吃姜，就多放了些，放鸡肉翻炒 炒出油来，放适量的生抽和一小勺沙茶酱，没有可用其他酱代替，放了调料和糖将鸡肉炒匀，炒香了放松适量水焖煮，盖上锅盖大火烧开了改小火焖焖到受汁就可以啦，
装盘 撒上葱花葱花一撒上 遇到热气 香味就飘出来。

热心网友 时间：2022-08-09 13:16

主料

鸡(700g)

调料

姜(适量)

沙茶酱(1勺)

生抽(适量)

油(适量)

糖(1g)

厨具

炒锅、平底锅、不粘锅

材料：光鸡半只（约700克），沙茶酱1勺，生抽，姜片适量 油，糖少量

姜切片

少量的油爆香姜片因为家里人喜欢吃姜，就多放了些

放鸡肉翻炒 炒出油来

放适量的生抽和一小勺沙茶酱，没有可用其他酱代替

放了调料和糖将鸡肉炒匀

炒香了放松适量水焖煮

盖上锅盖大火烧开了改小火焖焖到受汁就可以啦

装盘 撒上葱花葱花一撒上 遇到热气 香味就飘出来

鸡本身有油，但放少量的油炒鸡不会腥

热心网友 时间：2022-08-09 15:41

去黄焖鸡店里打工，偷学回来。望采纳。

热心网友 时间：2022-08-09 18:39

黄焖鸡米饭酱料就选枫哥香满天182O25O65I6回头客多，火爆赚钱快